香蕉吃生還是熟好?

有些人購買香蕉時愛揀色澤鮮黃甚至帶青色果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味 。

當我們品嘗香蕉的時候，會發現生香蕉味道很淡，但熟香蕉卻很甜。

因為生香蕉主要的成份為澱粉質，而含糖量極少，所以淡而無味。

香蕉在成熟的過程中，內裏的澱粉被轉化成糖份，所以會由無甜味變成帶甜味。因此熟香蕉糖份較高，而澱粉含量相對較少。



一般人都有這樣的常識：香蕉是潤腸的，大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。其實並非所有的香蕉都具有潤腸作用，只有熟透的香蕉才有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會加重便秘。

中國醫學科學院藥物研究所表示，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。

不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會起到反作用。除了那些青綠色的不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。

看完了以上資料，你認為吃那種成熟程度的香蕉對你較好呢?


2008-09-19 12:29:18 補充：
香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。西醫也經常勸告上了年紀的人士儘量少吃香蕉為佳。

此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路裡熱量(相等於半碗白飯)，患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。

香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃，初起感冒也不宜吃，否則引起咳嗽。
香蕉不可和牛奶一起吃，會中毒
香蕉不可和酸牛奶一起吃，易產生致癌物
晚上不可吃西瓜和香蕉會拉肚子
香蕉不可和土豆一起吃，老年人長老人斑；年輕人長色斑、蝴蝶斑
芋頭不可和香蕉一起吃，腹漲
吃了牛肉就不要吃香蕉，會胃絞痛

完全青色的太生了,不可食,黃色不要太實,太林,就是好食了.

hi, whatever 生 or 熟, 香蕉 contains a lot of protassium, it is very good to protect our blood vessels, it is good to our heart. however,
香蕉比較生 is less sugar
香蕉比較熟 is more sugar and more protection for cancer.