生仔煲薑醋連殼煲還是不連殼？

係連殼煲好,因為醋酸可以把蛋殼的鈣質溶於醋中,媽咪吃薑醋時飲埋D醋會好有益,保鈣呀!
D蛋殼到時會變得好軟好薄,食時把它輕輕剝去就OK!
記住要先烚熟D蛋和敲裂D蛋殼才拿去煲,香醋就滲入D蛋處,好好味架!

2008-09-24 09:06:11 補充：
婦女生產後大量流失鈣,吃薑醋加有殼蛋等,其實也只是保少少,根本談不上過量,
要真正就個人體質個別需要,如何產後保身,就應請教醫生或營養師啦!

2008-09-24 09:13:52 補充：
至於送給親友吃的就可以不連殼啦,
視你的朋友喜好,我有的朋友曾預訂要用咸蛋,
話中和下D味道,又話會好甘香,真嘴尖啊!

個殼有幾多鈣呀!
D鈣主要係豬腳到浸出嚟!

其實蛋加不加殼在營養觀點上沒分別，因為香港人本身營養底子好，一般是不會有過份營養不良的，而且吸收鈣每日有限額，不可以一日內大量吸取，一次過食得太多只會令人腸胃不良。適量食用巳足每日攝取量。

薑醋預先煲定，旦是前一晚煲熟，六七成就得，去殼。之後再加入薑醋煲入面，第2天煲返熱就得，但係唔好放太多，如食唔哂諗住隔天再食，个Ｄ旦就好硬。く我試過＞，so千祺唔好怕麻煩，有幾多个人探你你咪大約每人2へ３隻，因預留人哋囉走。

薑醋


薑醋的做法:

材料:
薑
雞蛋
豬腳 (豬手比較多肉,但D肉比較"鞋"同實)
甜醋 (甜醋和黑糯米醋為10:1)


1). 將薑洗淨, 去皮 (將皮放於太陽下晒至乾身,用報紙包好, 放進雪櫃, 用作坐月煲水沖涼洗頭用)

2). 將薑放於太陽下晒至乾身

3). 之後用刀將薑輕輕拍扁, (少少裂開就可以, 比較容易入味)

4). 將薑落鑊, 不用加油, 用慢火炒至乾身, 見少少燶就可以

5). 將薑加甜醋, 不要加水, 用中火煲滾, 息火, 放置一邊備用, 不用放進雪櫃

6). 隔日重覆煲滾動作, 至薑"林"為止,

7). 如喜歡食較硬的蛋, 可於煲薑一兩次後加蛋, 相反, 喜歡食較"林"的蛋, 可遲D加 (加蛋程序: 先將蛋烚熟, 去殼, 加入薑醋用中火煲滾, 息火, 放置一邊備用, 不用放進雪櫃, 隔日重覆煲滾動作)

8). 豬腳於BB出生後先加入薑醋, 因豬腳好快"林", 煲兩三次就"林", 所以不用太早煲

9). 煲豬腳程序:
a) 先將豬腳飛水, 洗淨, "晾"乾水,
b) 將豬腳落鑊, 不用加油, 用慢火炒至乾身, 見少少燶就可以
c) 將豬腳加入薑醋用中火煲滾, 息火, 放置一邊留用, 不用放進雪櫃
d) 每日重覆煲滾動作 (唔夠甜醋, 就要加醋)
e) 煲兩三次後, D豬腳就"林", 可食用

***當豬腳煲"林"後, 不宜再煲滾, 因為再煲, D豬腳就會溶化入薑醋,
所以適宜食幾多, 蒸幾多.

****記得第一煲薑醋是最有營養最補的, 如要送給朋友食, 就要將第一煲薑醋約分三分一出來. 三分二留給孕婦食用, 另三分一就可不斷加蛋及豬腳送給朋友食

***蛋及豬腳可不斷加, 但薑就不可以加,
因為薑要較長時間煲"林", 否則不好食

***唔夠甜醋, 就要不斷加醋, 不要加水