為什麼菠蘿不可以令果凍凝固?

因為新鮮的菠蘿有蛋白酶

會把果凍內的明膠分解

而罐頭菠蘿內的蛋白酶已經經過高溫而變性

失去了效用。

****所以新鮮菠蘿不可以令果凍凝固。

而罐頭菠蘿則可以。

希望可以幫到你^^

簡短ANS:




因為菠蘿有種蛋白酶
佢會加速果凍入面用黎凝固的明膠(一種動物性蛋白質)分解
所以就係咁凝固唔到