為什麼菠蘿不可以令果凍凝固?
回答 (2)
2008-09-13 2:14 am
✔ 最佳答案
因為新鮮的菠蘿有蛋白酶會把果凍內的明膠分解
而罐頭菠蘿內的蛋白酶已經經過高溫而變性
失去了效用。
****所以新鮮菠蘿不可以令果凍凝固。
而罐頭菠蘿則可以。
希望可以幫到你^^
參考: 我書本有教^^
2008-09-13 1:58 am
簡短ANS:
因為菠蘿有種蛋白酶
佢會加速果凍入面用黎凝固的明膠(一種動物性蛋白質)分解
所以就係咁凝固唔到
因為菠蘿有種蛋白酶
佢會加速果凍入面用黎凝固的明膠(一種動物性蛋白質)分解
所以就係咁凝固唔到
參考: 自己^^比較簡短但答左你先..希望有其他人比到更詳細的ANS你=)
收錄日期: 2021-04-30 20:19:20
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080912000051KK01152