鯉魚點解烹調？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

冬 季 的 食 品 比 較 多 元 化 ， 菜 蔬 類 如 芥 蘭 、 菜 心 、 唐 生 菜 、 西 洋 菜 、 筒 萵 菜 、 大 芥 菜 等 都 是 有 秋 風 才 好 吃 的 。 另 外 ， 鯉 魚 和 羊 肉 ， 不 到 秋 冬 季 ， 食 味 便 不 足 ， 特 別 是 鯉 魚 ， 深 秋 鯉 魚 特 別 肥 美 ， 著 名 的 大 千 鮮 湯 ， 就 是 用 鯉 魚 配 羊 肉 ， 取 其 鯉 魚 為 河 中 鮮 ， 羊 肉 為 肉 中 鮮 之 意 。 潮 州 人 炮 製 鯉 魚 湯 也 有 獨 特 的 方 法 ， 例 如 梅 子 排 骨 薑 燉 鯉 魚 ， 湯 味 清 鮮 而 開 胃 怡 神 ， 冬 季 吃 肉 類 過 多 和 飲 酒 過 多 ， 飲 梅 子 鯉 魚 湯 ， 有 開 胃 、 醒 酒 怡 神 的 功 效 。
大 多 數 女 士 都 怕 肥 胖 ， 有 些 女 士 的 體 質 又 不 太 好 ， 在 飲 食 方 面 更 要 多 加 注 意 ， 太 甜 和 太 肥 膩 的 食 品 都 不 宜 ， 相 反 ， 帶 酸 味 而 不 用 糖 調 味 的 食 品 比 較 適 合 。 這 裏 介 紹 的 栗 子 煲 鯉 魚 湯 加 山 楂 肉 ， 又 開 胃 ， 又 可 以 去 除 多 餘 的 脂 肪 ， 又 能 補 血 強 身 。 帶 酸 味 的 山 楂 肉 和 鯉 魚 的 鮮 甜 味 相 調 和 ， 湯 味 濃 而 酸 中 帶 鮮 。 冬 季 肉 類 吃 得 多 ， 易 聚 脂 肪 ， 可 以 用 此 湯 化 解 。


栗 子 鯉 魚 湯

材 料 ： 鯉 魚 一 條 ( 約 一 斤 ) 、 栗 子 八 兩 ( 連 殼 計 ) 、 山 楂 肉 二 兩 。
製 法 ： 鯉 魚 刮 鱗 洗 淨 ； 栗 子 去 殼 去 衣 ， 洗 淨 ， 一 切 為 二 ； 山 楂 洗 淨 。
先 用 湯 煲 煲 十 碗 水 ， 水 滾 放 入 全 部 材 料 。
湯 滾 後 改 文 火 ， 撇 去 泡 沫 ， 再 煲 兩 小 時 即 可 飲 用 。

註 ： 湯 味 香 中 帶 鮮 甜 ， 酸 味 也 適 中 ， 煲 過 的 栗 子 肉 比 平 常 的 好 吃 而 又 不 難 消 化 。