食譜提到的香油是什麼

yin ling phoebe

2008-09-06 10:48 pm

食譜(不是整蛋糕食譜)內提到的【調味料】香油　
究竟是什麼?
是不是麻油?

回答 (2)

明B

2008-09-06 11:17 pm

✔ 最佳答案

芝麻油（或稱麻油、香油）是以芝麻為原料提煉製作的食用油。純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為小磨香油（小磨麻油）、機製香油（機製麻油）和大槽麻油三類。
作為重要的食品調味料之一，常作為湯味或涼菜調味料，或直接淋撒在成品菜餚上以增加香味，是中國烹調中不可少的調料之一。

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif

👍 0 👎 0

I love Chocobo!

2008-09-06 10:56 pm

沒錯!香油是指麻油,我有好幾本食譜都是這樣。因為麻油主要是增加香味!

👍 0 👎 0