煲湯除了豬骨可以用什麼肉?

🍴 飲食台烹飪及食譜

用戶5795

2008-09-06 9:22 pm

煲青紅蘿白湯, 除了用豬骨, 還可以用什麼肉代替豬骨?
例如用排骨. /瘦肉片/ 豬展.../ 免治肉等等..可以嗎?
有那些肉可以用來滾湯的呢? 肉要不要先調味.

回答 (2)

小草

2008-09-07 2:03 am

✔ 最佳答案

煲湯可用西施骨（較少脂肪）、豬展（少脂肪又有少少筋，肉都幾滑，煲完湯都可以食）、不見天連皮（尤其煲西洋菜可令湯有香味，皮香肉滑，但缺點是脂肪多，要先去除湯面的油才可飲用），豬腳筋（傳說筋有大量骨膠原），免治肉只合滾湯用，可先用生抽、麻油等調味令湯更美味，可按個人口味決定。

👍 0 👎 0

Ann

2008-09-10 1:50 am

青紅羅白除了煲豬骨之外,可以煲牛腩,牛尾,味道都很甜,若怕肥油,煲之前切掉連帶的肥膏.

豬肉....牛肉....魚肉....切片滾湯,快捷方便,調味可用生抽,糖,生粉,油撈勻,魚片要加入古月粉小許.

👍 0 👎 0