機票係味越早book越平?

不是.
一般來說機票可於出發前一年預訂的, 但卻未必一年前訂票就等如最便宜. 因為年中航空公司會推出一些不同的 promotion票價的. 而這些 promotion 票又肯定比普通票便宜.
例如我希望於明年 9 月到澳洲. 當然我可以現在訂票, 估計費用約為 7000 多元. 但每年暑假前或暑假期間, 航空公司便會推出9 - 11 月份的特價票, 價錢只是 4000 - 5000 元. 可見機票不是越早越便宜.
要買便宜機票, 自己需要多點留意航空公司的網頁, 明白一下平均價格及優惠日期, 這樣對購買機票有很大幫助.

正常情形下， 機票係越早book越平。

不過有兩個情形之下你可以買到平機票：
1. 班機臨出發的前兩日， 你去買賣剩嘅機票， 有個網叫做 Last Minute， 不過冇由香港出發嘅機票賣
http://www.lastminute.com/site/main/locale-redirect.html

2. Priceline.com 【由你定價】嘅辦法， 你可以根據你要去的路程， 定出一個價錢， 旅遊公司會幫你搵到機票，不過你是可以選擇邊幾日之內去， 但無得選擇【時間】 和 【航空公司】的。 而且通常都要轉機。
有人定HK$500由香港去東京， Priceline 都可以同佢搵到。
有人用【 USD 50】， 由紐約去羅馬， 不過用了兩日， 轉了五次機。正常係直航 9 小時，或 轉一次機， 正常票價係【USD800-1,000】。
http://travel.priceline.com.hk/chi/retailair/select.aspx

Priceline.com 係和記黃埔集團屬下大公司， 比較實際同可靠。
同 Priceline.com 買機票有【由你定價】同正常嘅你自己訂日期， 班機嘅辦法，你確定咗幾時去，幾時番，佢地就會同旅行社一樣報價錢俾你，然後你自己決定買唔買。
佢地亦有機票連酒店嘅 Package。同 Last Minute 機票

教你點用【由你定價】。
http://travel.atnext.com/index.php?fuseaction=InfoCenter.TravelTips&issueID=20080116&articleID=10650454

想買平機票要小心遇到黑店， 你去 Google 打【黑店情報】就會睇到邊啲係黑店，
黑店呃人辦法：
http://travel.atnext.com/index.php?fuseaction=InfoCenter.TravelTips&issueID=20050610&articleID=4947077

正常來說是會便宜一點, 因為大多航空公司會在經濟客位中分出很多不同價錢及天數之訂位代號, 通常較平的代號是最少位置及最難有時候會推出一些 early-bird 既價錢, 一般可供訂購的位置會較少, 如果遲訂就未必可以訂到這一些代號之機位而需要訂購較高代號之位置, 這當然票價也會較高