製作龍鬚糖

呢個食譜我自已做過, ok 架

龍鬚糖

材 料 :

75 克椰茸
75 克白砂糖
75 克花生肉
38 克白芝麻
150 克粟米膠
1 碗糯米粉

粟米膠
粟米膠其實是粟米糖膠，味道沒有一般糖
膠甜，用以造果撻頗適合。以前做龍鬚糖
多用麥芽糖，但由於麥芽糖難買及難控制，
故改用粟米膠製造龍鬚糖，在 City Super有售。

做 法 :

(1) 粟米膠於煲中以小火煮五分鐘，使其變杰
身，放於雪柜約四小時使其冷卻成軟膠狀。

(2) 將粟米膠取出並沾滿糯米粉，於中間開一小洞。

(3) 沿小洞將粟米膠拉開，再反手使粟米膠成
8 字，再疊住，重複拉成幼絲。

(4) 將花生肉壓碎，與白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 將糖絲切段包裹花生碎等混合物即成。

整龍鬚糖塊栗膠好軟, 是否煲的時間太少, 栗膠末夠杰, 所以好軟???

龍 鬚 糖

材 料:
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲

制 法:

1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。

2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料，例如﹕花生等。

（這些材料都是很容易在超市或街市買到的。）