（食用那些）百合一問？

你所說的是---鮮百合. 多數來自--蘭州 , 真空包裝的, 在超級市場和街市, 均可買到.
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百合為百合科植物百合的鱗莖。民間常用多種百合屬植物作百合入藥，功放以野百合為佳。

中國各地均有生產，於每年秋季莖、葉枯萎時採挖，洗淨，剝去鱗片，沸水燙過或略蒸，曬乾或用電焙乾，便可供藥材用，或者煲糖水食。

新鮮百合用來炒菜食. 百合鱗莖味微苦，性平。含有少量蛋白質和脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、秋水仙鹼及多種生物鹼。

功能潤肺止咳，清心安神，養陰益氣，溫肺止咳。主治肺結核久咳、肺氣腫、慢性支氣管炎、支氣管捲張、肺弱咯血、神經衰弱、虛煩驚悸、神志恍惚。可與化痰止咳藥共用。百合對於燥熱引起的問題，頗有療效，倘由多食煎炸之品，引致肺火燥盛，發生口臭，牙肉出血，可用百合煲糖水飲；身體壯健的人，加入其它清涼食品，如綠豆、海帶之類煲糖水食之，亦有清理肝肺熱氣的好處。將百合隔水蒸熟，曬乾，磨成粉狀，日常用百合粉混合牛奶，給小孩子吃，可以寧心清熱，使兒童睡眠安靜。成年人用百合粉混牛奶作食療，也能清燥除煩，安靜神經。肺癆病患者，經常服用'百合糖漿'，有療肺化痰之效。服用這種糖漿之後，咳嗽時胸肺都可減少緊束不舒情況，痰也容易咳吐出來。

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食用百合有助改善病情，也由於百合富水分的特性，更可解渴潤燥。
清心安神　中國在湖南湘潭、浙江吳興及江蘇南京等地栽種，而以南京所產的百合為上品。繁殖兩年後秋季採收，除去鬚根洗淨，剝取鱗片，用水略煮後曬乾，便是我們常見的藥材百合。
百合是民間常用藥，可以潤肺止咳，清心安神，與其他藥材並用，有治久咳之效，對熱病後餘熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚，腳氣浮腫等，亦有功效。現代分析證明百合含有秋水仙鹼（Colchicine）等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質，有良好的營養滋補功效，對病後體弱、神經衰弱等有很有益處。
另外，臨床觀察以百合為主治療胃痛確有實效。近年的研究顯示，在手術或放療後出現體虛乏力，乾咳痰少，身有虛熱，心悸失眠等症，用鮮百合或百合粉煮粥，調入適量蜜糖或糖，晚飯後或午後服食，可有潤肺清心之效，可止咳、開胃、安神，有助增強體質。
食療多樣化　就藥理來說，食用百合並無季節之分，但在食療上則建議選擇新鮮百合為宜，由於百合性甘平，故適合大眾食用，甚至對孕婦亦安全。百合在營養學上含糖分較高，算是澱粉質類的食物，選購乾百合時，要注意不要買外形太過乾淨漂亮的，因為這些白淨的顏色，其實只是加工過程中使用二氧化硫處理過的效果，口感會有微酸的感覺。揀乾百合，白底帶黃，品質才是最佳。
中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳，咯血、肺膿瘍等症，又或因過食煎炒油炸食物後覺得燥熱時，亦可以食用百合除熱。中醫藥中以治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的「百合固金湯」，就是以百合為主藥，配以生熟地、麥冬、貝母而成。
以百合作湯羹或煮粥，更可酌情加入其他食物或中藥，諸如加入銀耳有潤肺之功，加入綠豆可增強清心解毒之效，加入薏米則可以提高抗癌能力。用百合、生地各15克 ，或百合15克 、知母10克 煎湯服用，對癌症患者因思慮過多而心情煩躁，夜寐不寧、精神恍惚、食慾不振，尤有良效。百合加上白木耳、蓮子可以清熱化痰，與桂圓肉煮來當茶可潤燥除煩。
百合食法多樣化，可因喜好而定，且可蒸可煮，亦可煮粥，甚至做成糕點，廣東人最喜歡用百合蓮子煮糖水，喜其有潤肺正氣。除內服外，百合亦可搗散外敷。唯風寒痰嗽，中寒便滑者，便不宜食用百合了。