如何製造茶葉蛋

茶葉蛋一般製作流程為：




選蛋：大小適中，太大無法入味！大多數人會選擇雞蛋，也有時會選擇其它蛋類。

水煮

冷卻

敲裂：否則煮不出來茶葉蛋——只有茶葉蛋殼！

滷煮：滷煮時用文火，經過數小時後，滷料才能逐漸進入蛋中，若時間不夠，則可能只有染色，但無法入味。

滷料一般包含：




烏龍茶葉

紅茶碎茶葉

八角數粒

山椒適量

醬油適量

鹽適量

綠茶因有苦味，不宜放入。

由於茶葉中除含有生物鹼外，還有酸化物質會與蛋中的鐵元素結合，可能對胃有一定刺激作用，所以儘管好吃，但不要過多。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1413 Tea flavour egg_1.jpg


(簡易)茶葉蛋 Tea Flavored Egg

材料
雞蛋 ----------- 10 隻

調味料
八角 ----------- 8 粒($3己經有一包)
鹽 -------------- 2 茶匙
老抽 ---------- 2 湯匙
生抽 ---------- 5 湯匙
玫瑰露酒 ---- 1茶匙
老抽 ---------- 1茶匙
普洱茶葉 ---- 8 湯匙

製作
1.把雞蛋放進冷水喉水中烚 8-10 分鐘至全熟(水滾後開蓋細火)，取出以冷水喉水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂(多打幾下)。
2.把雞蛋放入鍋中，注入清水至水蓋過雞蛋再多少少，加入調味料拌勻並煮滾，蓋上蓋以慢火煮個半鐘後熄火，浸至少半小時即可!

貼士
1.芝C喵喵用左珠江x牌生抽王) 及10包車仔普洱茶包!
2.烚蛋時應以冷水下蛋，否則蛋殼會在中途爆裂，溢出蛋白。
3.煮好後取一隻試味~如果唔夠味的話,再整碎d個殼再煮多半小時 or 浸過夜!