麻煩翻譯此食譜為中文

2008-09-03 5:14 am
One of the most famous dish of Bologna's cuisine. The classic lasagne are the ones with a cruncy crust on top and soft layers on the bottom.

INGREDIENTS


Lasagne La Collezione Barilla 5
Bolognese Barilla 400g
Whole milk 400g
Butter 20g
Parmigiano Reggiano cheese 20g
Wheat Flour 20g
Nutmeg to taste
Salt to taste

PREPARATION
1. Prepare the besham: In a pot melt the butter, add the flour and then pour the milk stirring constantly to avoid lumps. Season with salt and a little nutmeg then bring to boil. Let cook for only a couple of minutes.

2. Grease a baking pan with a little of butter and pour on the bottom a first layer of Bolognese Barilla and becham, after that put a layer of Lasagne La Collezione Barilla and then again one with Bolognese Barilla and becham. Continue to alternate layer after layer until the Lasagne are finished leaving on top a layer of sauce. Sprinkle with Parmigiano Reggiano cheese and cook in the oven 200/220 for about twenty minutes. Let it rest for another ten minutes before serving.

.
CHEF'S NOTE

For a stronger flavor mix some grounded sausage with the grounded meat. The meat sauce will be more tasty. If the meat sauce thickens too much add a cup of broth. If you would like to prepare the Lasagne ahead cook them for about three minutes in boiling water, then cool them off in cold water, dry them and use them according to the recipe's directions.

回答 (3)

2008-09-12 6:27 am
✔ 最佳答案
翻譯(廣東話)如下 (並唔係用白痴語言翻譯軟件!!):

意式千層批 (Lasagne或 Lasagna) 係博羅尼亞 (Bologna)美食中最著名嘅食品. 最傳統嘅意式千層批係面脆內軟嘅.

作料
Barilla 牌 5號千層麵
Barilla牌肉醬 400g
全脂奶400g
牛油20g
帕爾馬芝士碎20g
全麥麵粉20g
荳蔻粉少許


做法:
1. 獻汁製法: 在一鍋內溶咗d牛油, 加入麵粉, 然後加奶. 加入時要不停攪拌, 防止起粒. 加入鹽及荳蔻粉, 煮至滾, 約1-2分鐘後熄火.

2. 將焗兜 (長方或四方形, 約2吋深) 內身搽上牛油. 倒入一層肉醬及一層獻汁. 再放一塊千層麵. 跟住再倒入一層肉醬及一層獻汁. 再放一塊千層麵. 如此類推,最後再淋上肉醬及獻汁, 洒上芝士碎. 放入預熱至200 / 220度的焗爐焗20分鐘. 取出後放於室温, 待冷卻10分鐘先上菜.

廚師心得:

想要肉味濃d, 可以係d肉醬內加入碎香腸. 如肉醬太濃, 可以雞湯稀釋. 要千層麵軟身d, 可以在煮食前用滚水煮千層麵3分鐘, 再放入凍水冷卻, 用廚房紙索乾後備用.

______________________________

個人意見:
1. 最好唔好預先煮d千層麵, 否則會太淋, 做唔到“Al dente”. 在肉醬內加入一杯雞湯, 增加水份 (用嚟煮d千層麵), 再焗就ok.
2. 肉醬最後高度應係焗兜邊向下約2cm. 我嘅做法係最後蓋上一塊千層麵 (可防上焗到d肉醬乾哂!), 再淋上獻汁, 但不淋肉醬. 加上大量芝士 (20g鬼夠咩!). 焗到芝士金黄起泡, 撈埋d獻汁, creamy得嚟又脆口, 口感一流!
參考: Veni - Vidi - Vici
2008-09-03 10:05 pm
一波隆納的烹調最著名的盤。經典lasagne 是那□與一個cruncy 外殼在頂面和軟的層數在底部。

成份


Lasagne La Collezione Barilla 5 Bolognese Barilla 400g 全脂牛奶400g 黃油20g 巴馬乾酪Reggiano 乳酪20g 小麥麵粉20g 肉豆蔻品嘗鹽品嘗

準備1. 準備besham: 在罐熔化黃油, 加麵粉和然後倒牛奶經常攪動避免團。用鹽晒乾並且少許肉豆蔻那麼帶來煮沸。讓的廚夫唯一兩三分鐘。

2. 上油一個烤盤用一點黃油和傾吐在底部每Bolognese Barilla 第一層數並且becham, 那以後投入了層數Lasagne La Collezione Barilla 和另外一個與Bolognese Barilla 和becham 。繼續交替層數在層數以後直到Lasagne 被完成留下在上面每調味汁層數。洒與巴馬乾酪Reggiano 乳酪和廚夫在烤箱200/220 大約二十分鐘。讓它休息另外十分鐘在服務之前。

.廚師的筆記



為更強的味道混合一些碎香腸用碎肉。肉調味汁更加鮮美。如果肉調味汁變厚太多加一個杯子湯。如果您會想向前準備Lasagne 烹調他們大約三分鐘在開水裡, 那麼冷卻他們在冷水裡, 烘乾他們和使用他們根據食譜的方向。
參考: me
2008-09-03 6:45 am
一波隆納的烹調最著名的盤。經典lasagne 是那□與一個cruncy 外殼在頂面和軟的層數在底部。

成份


Lasagne La Collezione Barilla 5 Bolognese Barilla 400g 全脂牛奶400g 黃油20g 巴馬乾酪Reggiano 乳酪20g 小麥麵粉20g 肉豆蔻品嘗鹽品嘗

準備1. 準備besham: 在罐熔化黃油, 加麵粉和然後倒牛奶經常攪動避免團。用鹽晒乾並且少許肉豆蔻那麼帶來煮沸。讓的廚夫唯一兩三分鐘。


2. 上油一個烤盤用一點黃油和傾吐在底部每Bolognese Barilla 第一層數並且becham, 那以後投入了層數Lasagne La Collezione Barilla 和另外一個與Bolognese Barilla 和becham 。繼續交替層數在層數以後直到Lasagne 被完成留下在上面每調味汁層數。洒與巴馬乾酪Reggiano 乳酪和廚夫在烤箱200/220 大約二十分鐘。讓它休息另外十分鐘在服務之前。

.廚師的筆記

為更強的味道混合一些碎香腸用碎肉。肉調味汁更加鮮美。如果肉調味汁變厚太多加一個杯子湯。如果您會想向前準備Lasagne 烹調他們大約三分鐘在開水裡, 那麼冷卻他們在冷水裡, 烘乾他們和使用他們根據食譜的方向。


收錄日期: 2021-04-13 16:02:22
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080902000051KK02108

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