牛奶究竟對人有無好處

「 人 需 要 鈣 ， 牛 奶 含 鈣 ， 那 麼 每 個 人 必 須 喝 牛 奶 吸 收 鈣 。 」 這 似 乎 已 成 為 吸 收 鈣 的 邏 輯 ， 可 是 有 人 認 為 這 論 點 大 有 商 榷 餘 地 。


喝 牛 奶 吸 收 鈣 ， 是 否 如 一 般 人 想 像 般 或 廣 告 宣 傳 般 好 ﹖ 當 中 道 理 是 什 麼 ﹖


磷 質 過 量 礙 吸 收 鈣


其 中 一 個 原 因 ， 是 牛 奶 含 的 磷 量 。 香 港 三 育 書 院 健 康 教 育 教 授 蔡 潔 珍 指 出 ， 牛 奶 含 鈣 量 雖 高 ， 但 含 磷 也 高 ﹕


● 一 杯 全 脂 牛 奶 含 鈣 290 毫 克 ， 含 磷 228 毫 克 ﹔


● 一 杯 脫 脂 牛 奶 含 鈣 301 毫 克 ， 含 磷 248 毫 克 。


攝 取 高 磷 質 時 ， 身 體 也 較 難 好 好 地 吸 收 牛 奶 中 的 鈣 。


相 反 植 物 性 的 鈣 來 源 便 不 一 樣 ， 含 磷 量 較 低 ， 有 利 鈣 的 吸 收 ﹕


● 一 杯 芥 菜 含 鈣 152 毫 克 ， 含 磷 36 毫 克 ﹔


● 一 杯 芥 蘭 含 鈣 179 毫 克 ， 含 磷 36 毫 克 。


動 物 蛋 白 令 鈣 流 失


兒 科 醫 生 梁 淑 芳 指 出 ， 不 少 人 誤 以 為 ﹕


● 只 有 牛 奶 才 可 以 提 供 鈣


● 牛 奶 有 益 而 無 害


這 些 觀 點 都 是 錯 誤 的 。 她 指 出 ， 雖 然 牛 奶 含 豐 富 鈣 質 ， 但 鈣 的 吸 收 受 很 多 因 素 影 響 。 膳 食 中 太 多 動 物 蛋 白 ， 會 令 鈣 流 失 。 而 運 動 量 多 則 會 加 強 鈣 的 吸 收 。


傳 統 上 中 國 人 不 喝 牛 奶 ， 但 很 少 患 骨 質 疏 鬆 ， 原 因 之 一 是 較 少 進 食 動 物 蛋 白 （ 包 括 牛 奶 、 肉 類 、 海 鮮 ） 及 汽 水 、 咖 啡 等 ， 故 較 少 流 失 鈣 。


吃 的 不 會 全 吸 收


事 實 上 ， 很 多 人 忽 略 吃 進 肚 子 裏 的 鈣 ， 並 非 全 被 身 體 所 吸 收 。


美 國 官 方 營 養 指 標 「 建 議 每 日 攝 取 量 」 （ RDA ） ， 建 議 美 國 人 每 天 吸 收 800 至 1,600 毫 克 鈣 ， 來 防 止 缺 鈣 的 疾 病 。 但 這 項 標 準 未 必 適 合 中 國 人 。

這 除 了 大 家 膳 食 中 鈣 量 不 同 外 ， 還 因 為 種 族 上 的 生 理 差 異 ， 故 中 國 人 的 鈣 吸 收 率 比 外 國 人 強 一 倍 。 因 此 ， 中 國 兒 童 或 中 國 人 的 鈣 RDA ， 應 該 比 美 國 人 低 。 梁 淑 芳 稱 ， 中 國 人 應 按 本 身 的 需 要 及 飲 食 習 慣 來 制 訂 適 合 的 鈣 RDA ， 不 應 照 抄 外 國 的 。

当然有好处，不过不要喝太多就可以
合理饮用
据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用


圖片參考：http://www.cnyf.gov.cn/food/UserFiles/Image/1195781527042.jpg



2008-09-06 19:19:31 補充：
如果担心的话可以多吃一些胡罗卜和番茄来补充

《牛奶，謊言與內幕》作者:蒂埃里．蘇卡. ... 在書中寫到，由於過量攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，甚至會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重......我認為,任何東西攝取不可過量, 物極必反,很多食物被所謂研究,而不知所措,像食雞蛋一例,話食蛋有膽固醇,又有研究話食雞蛋有好的膽固醇,食落肚會將壞膽固醇帶出,種種因素,你我也搞不清楚,是好是壞。樣樣去考証是否有毒,恐怕餓壞了......

You can drink one cup of milk every morning.