✔ 最佳答案
我和妹妹平日都吃清淡、多菜少肉、少油鹽的食物,現在我們給你既簡單容易做又好味的食譜作為參考:
1. 粟米青豆紅蘿蔔粒 (以蒸或炒皆可、少油鹽)
先將紅蘿蔔(三至四條)洗乾淨切粒,然後把粟米(一碗)、青豆(一碗)洗乾淨連同紅蘿蔔粒放在已落了少許食鹽、胡椒粉、食油(可不加入也行)的碟子裏拌勻,然後放在電飯煲或鍋子,隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。若果用炒的方法,必須落1至2湯匙的食油再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
2. 綾魚肉球 或 冬菇粟米青豆瘦肉餅 (兩樣以蒸為主) + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 (以炒為主、少油鹽)
綾魚肉球:可在街市 / 超市買$8-10的綾魚肉(無任何調味料)。跟住洗淨雙手把鯪魚肉、1茶匙食鹽、2茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。然後放在電飯煲或鍋子,隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。
冬菇粟米青豆瘦肉餅:可在街市 / 超市買$8-10的瘦肉。先將冬菇(7至8朵)洗乾淨切粒,然後把粟米(一碗)、青豆(一碗)洗乾淨連同冬菇、已剁碎了的瘦肉放在已落了1茶匙食鹽、2茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒的碟子裏拌勻再壓實,放在電飯煲或鍋子,隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。
2008-08-30 18:25:19 補充:
3. 青豆角炒三絲(紅蘿蔔絲、節瓜絲 或 紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲) ﹝以炒為主、少油鹽﹞
4. 炸魚片 (先蒸熟) 炒金菇 + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 ﹝以炒為主、少油鹽﹞
先將炸魚片(一大條)洗乾淨切片隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟,然後把金菇(1至2紮)洗乾淨連同炸魚片放入少許食鹽、胡椒粉、1至2湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
2008-08-30 18:26:06 補充:
5. 紅蘿蔔雞肉香腸(切片) + 冬菇 (以蒸或炒皆可、少油鹽)
先將紅蘿蔔(三至四條)、雞肉香腸(三至四條)洗乾淨切片,然後把冬菇(7至8朵)﹝以1茶匙食鹽、1茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻,放在電飯煲或鍋子,隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟)放入1至2湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
6. 青豆角煮白魚蛋/墨魚丸/鯪魚球/火腿丸/炸魚片(或炸魚蛋) ﹝以炒為主、少油鹽﹞
2008-08-30 18:26:49 補充:
7. 菜心炒肉片
可在街市 / 超市買$8-10的瘦肉。把它洗乾淨切片,以1茶匙食鹽、1茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻,放在電飯煲或鍋子,隔着凍水(不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。再放入菜心以1至2湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。
以上菜式可配糙米紅米飯 (或白飯)、通粉、意大利麵條、烏冬麵、糙米粉 (或米粉)。
2008-08-30 18:30:20 補充:
除了粟米、青豆、紅蘿蔔、菜心、節瓜、紹菜(黃芽白)、椰菜外,你也可選擇薯仔、茄子(矮瓜)﹝兩樣以蒸為主﹞、椰菜花 (或西蘭花)﹝以炒為主、少油鹽﹞。我提議平日除了喝 8 杯水外,還可以多吃高水份又健康清潤的水果:梨子、蘋果、木瓜、哈密瓜、水密桃/ 桃子、李子、葡萄(提子)等。盡量吃清淡、多菜少肉、少油鹽的食物。若果要喝湯就喝紅蘿蔔粟米湯、粉葛湯、木瓜雪耳南北杏湯、雪梨蘋果無花果湯(可加雪耳和南北杏)、節瓜 或 哈密瓜紅豆湯。要是煲湯加了豬肉要「去油」及落少許鹽來調味就行了。
2008-08-30 18:30:55 補充:
飲品方面你可喝鮮豆漿 (原味或少甜)、純橙汁、鮮紅甘筍(紅蘿蔔)汁、麥精維他奶、暖水 或 蜜糖水。記住要用凍水來開蜜糖可保持它營養不會流失,而且也潤喉、令嘴唇、皮膚乾燥情況得以改善之餘,也能潤滑肚子裏的大便。
另外,我們也好鍾意這個食譜網站,你可試下click 來看看:
大地魚末揚州炒飯
材料:隔夜飯3-4碗、洋蔥1/2個、蔥粒1/2碗、叉燒15元、火腿3塊、雜豆1/2碗 、雞蛋3隻(蝦仁可隨意加入)
調味:鹽、胡椒粉適量、大地魚末2湯匙、紹酒1湯匙
2008-08-30 18:31:37 補充:
做法:
1)洋蔥、叉燒切粒。火腿切絲。
2)雜豆汆水備用。
3)雞蛋加鹽打勻。
4)燒熱中式鑊,加入油2湯匙,炒香洋蔥粒至半透明及有香味溢出。
5)依次加入叉燒粒、火腿絲、雜豆炒勻,盛起備用。
6)洗淨中式鑊,下油3湯匙。
7)加入隔夜飯,灑水炒鬆白飯,待飯乾身後,加入鹽、胡椒粉、紹酒調味。
8)把白飯推倒鑊的四周,把打好的蛋汁倒於鑊的中央,待蛋汁稍為凝固,把四周的白飯向蛋汁方向炒去,直至蛋汁跟白飯拌勻。
9)加入洋蔥粒、叉燒粒、雜豆、火腿絲,炒勻。
10) 撒上大地魚末,蔥粒,炒勻,試味,盛起即成。
2008-08-30 18:32:16 補充:
太子參百合羅漢果瘦肉湯(參照《101抗流感湯譜》)
據説此湯具“補肺健脾、潤肺滋陰、增強抵抗力”之效用,所以很適合秋冬飲用,不過此湯味道苦澀,如受不了可多加1/4個羅漢果。
太子參百合羅漢果瘦肉湯
材料:太子參1両、百合2両、羅漢果1/2個、瘦肉1/2斤
做法:
1)先將瘦肉汆水。
2)太子參、百合、羅漢果放入鍋内,加水12碗以武火煮沸。
3)加入瘦肉改以文火煲2小時,下鹽調味即成。
2008-08-30 18:32:52 補充:
蘋果粟米土茯苓湯
這一次我煲了這個蘋果粟米土茯苓湯,性質比較溫和,大家也能受惠。
材料:蜜棗2個;陳皮1塊;粟米3支;美國蘋果4個;土茯苓2.5元
做法:
1)煲一煲水,下蜜棗陳皮。
2)浸泡土茯苓約15分鐘去除表面硫磺。
3)蘋果去芯切四份,粟米切三份。
4)把以上所有材料一起煲2小時即成。
備註:
1)最好不要用富士蘋果,否則煲成的湯味道帶酸
2)此湯不用下糖已夠甜
3)可加瘦肉變成鹹湯
2008-08-30 18:33:33 補充:
海底椰淮山瘦肉湯
秋風初起,天氣乾燥,早上起來喉嚨乾凅,周先生晚上更是咳個不停,是時候煲點潤燥的湯水。舊同事教我以海底椰煲湯,我記不清是新鮮還是曬乾那種,於是打了通電話問媽媽,她說到藥材鋪買$10乾貨便成了。翻開書本,剛好有海底椰作料的湯,就參考了部分内容,再按家裏現成的材料,煲了以下的湯水,喝後真得感到喉嚨舒服多了。
材料:海底椰10元、淮山1両、蓮子1両、百合1両、南北杏1両、果皮1角(如有雪耳可隨意加入)、蜜棗3顆
做法:
1)豬肉汆水。
2)冷水下蜜棗、果皮,待水燒開,下其他材料武火煮1小時,候改文火煮1小時。
3)下鹽調味。
功效:潤肺止咳,健脾益胃
2008-08-30 18:34:31 補充:
參考資料:
我們自己做的食譜
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=21
http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=25
希望這些可食得健康d 和 幫到你啊!