有冇d係做車厘子 甜品的食譜?

車厘撻

材料及份量:
撻皮：
牛油4 安士
糖2/3 杯
雞蛋1 隻
麵粉2 杯
梳打粉1/4 茶匙
杏仁1/4 杯，去衣，烘香，磨碎

撻心：
冷水1/2 杯淡o者喱粉2 包
無核黑車厘子2 罐﹝車厘子水留用﹞
糖1 湯匙
雲尼拿香油1/8 茶匙
鮮忌廉1 瓶，加糖2 湯匙，打起
牛油溶液4 茶匙



製法:

撻皮：
牛油攪至奶白色，將糖徐徐加入繼續攪動，最後加入雞蛋攪透。

麵粉、梳打粉篩勻，與杏仁碎快手同加入牛油成份內攪勻，然後搓成粉糰。

將粉糰滾成約1 1/2 吋厚，用4 吋直徑圓鈒鈒成圓塊，鋪在撻碟底，然後在撻皮上用叉打小孔，以便熱氣透出，不致使撻皮爆起。

如是者，將所有撻皮做完為止。放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐，焗25 至30 分鐘，待冷即可將撻皮退出留用。

撻心：
冷水1/2 杯，將淡o者喱粉浸5 分鐘。

取車厘子罐內的水1 1/2 杯煮滾，將溶透之o者喱粉倒入車厘子水內待溶，再加糖1 湯匙，待冷。

將鮮忌廉打起，搽一層在撻皮底，然後將車厘子水冷至半凝固狀態，即倒少許於車厘子之上，然後將撻放入雪櫃內於30 分鐘。

將餘下鮮忌廉唧於撻面，即可上碟。

網址:http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=124

2008-09-01 17:01:15 補充：
豆沙糯米滋 (加入車厘子)
Glutinous Rice Dumplings


材料及份量:

糯米粉300克
溫水375毫升
紅豆茸150克
椰茸100克
車厘子10粒


製法:

1. 車厘子去核搗碎成茸。

2.糯米粉混合溫水及櫻桃茸，搓成軟糰，分成16份。

3. 紅豆茸略搓成16個小團。

4. 糯米團搓成圓皮，放入紅豆茸，搓成圓球狀，放入沸水內煮熟。

5. 取出瀝乾裹上椰茸即成。

網址:http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=389

2008-09-01 17:03:52 補充：
蒸天使蛋糕


蛋白 - 6隻

糖 - 80克

麵粉 - 80克

車厘子 - 2粒


製法:

1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。

2. 將蛋白打鬆，逐少加入糖份，續打至企身。

3. 輕輕拌入已篩麵粉。

4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鐘至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。

2008-09-01 17:05:46 補充：
紅莓芭菲


材料:

紅莓 200克
藍莓 50克
紅加侖子 50克
砂糖 100克
橙汁 100毫升
淡忌廉 200毫升
薄荷葉 5克


煮法:

1. 把紅莓、砂糖及橙汁用慢火煲，直至紅莓煮至軟腍。

2. 將紅莓混合物攤凍後，放進攪拌機打至蓉狀，雪凍備用。

3. 食前把紅莓加入杯內，再加入打至企身的忌廉，最後放上藍莓、紅加侖子及薄荷葉。

網址:http://food.weekendhk.com/recipes/detail/15395

2008-09-01 17:10:57 補充：
木瓜香蕉車厘子芝士凍餅(沒有cream 沒有蛋配方)

http://www.wretch.cc/blog/saufood/2418382



超簡單法式車厘子布甸(Clafoutis)

http://www.wretch.cc/blog/ballzi88/3084543

你好, 唔想焗既車厘子甜品比較少。


(1) 雜莓脆片乳酪

材料及份量:
士多啤梨 4粒
車厘子5粒
藍莓 10粒
粟米片 1/2杯
提子乾 10粒
純味低脂乳酪 1杯

製法:
1. 士多啤梨切小粒，留起1粒切片用作裝飾。
2. 撈勻粟米片、提子乾、士多啤梨粒、車厘子粒及藍莓，放於小杯內。
3. 食前將乳酪淋於上面，放上士多啤梨片、車厘子及藍莓作裝飾。



2) 雜莓脆片乳酪

材料及份量（6至8人份）:
忌廉290毫升
吉士醬500克
砂糖100克
冧酒100毫升
雜莓乾170克
車厘子6-8粒
冧酒1湯匙

製法:
1. 把忌廉置大碗內攪拌至軟滑後，加入吉士醬。置冰箱內冷藏至稍為硬身。
2. 煎鑊內加入糖及40毫升冧酒，以中火把砂糖慢慢煮至完全溶解。
3. 加入雜莓乾後再煮2分鐘，至雜莓吸收汁液變得漲身。把材料倒入碗內冷卻，再加入1湯匙冧酒。
4. 將步驟（1）的材料與已冷卻的雜莓拌勻倒入布甸模內。置冰箱中冷藏至少12小時或凝固即可。
5. 最後放上一粒新鮮車厘子作裝飾。
**小貼士：為了使布甸容易從模中倒出，可把布甸模置溫水上稍微降溫，然後覆置於碟上便可。


謝謝。