about蠔...

1 白灼生蠔的食譜:
將 生蠔洗乾淨, 用粗鹽, 豆粉醃下, 再沖水. 煮沸水, 加二片姜, 蔥, 少許白酒, 下生蠔, 5 mins 即可. 可配chili + 豉油食.
2 蠔有什麼食法:
生食, 炸, 姜蔥, 煎, 白灼, 燜, 保粥,

還有一種煮法叫'砵酒焗'，效果是有酒香和不會太韌，以於說燜會不會是說蠔豉呢，如果用新鮮的蠔來燜就似乎太浪費了，會令蠔失去原味和較韌。

還有一種叫金蠔，要用曬了２－３日的蠔來略煎香，加少量酒（可隨個人喜愛選擇，以玫瑰露或砵酒最佳）。