用茄汁炒米粉上色問題

炒米粉要吃到茄汁味 & 上到色, 就要茄汁 + 茄羔,
先加油，少少蒜茸 + 茄羔爆香, 加 配料 (e.g. 火腿, 旦絲) , 加 米粉炒, 下茄汁 (先將茄汁+ 煻+ 水+ 少許鹽 + 豉油攪匀), 炒勻, 加少許麻油, 即可.

下次去買一合茄羔回來．不是茄汁，茄羔要先放入鑊加油，少少蒜茸炒香，盛起．
差不多炒好米粉才加上茄羔撈勻．