我想要中山資料

文化及特色(可分為民間藝術,民間盛會和飲食文化三大類別)

民間藝術
中山民間藝術可分為民歌、民舞、戲劇等。

中山的民歌彙集了水鄉文化、廣府文化和客家文化等多種文化傳統，內容豐富，種類繁多。特別是在坦洲鎮附近的大沙田區，鄉民們自古就有在勞作和行船途中對歌競唱的習俗，這裡的民歌包括有男女在田間樹下談戀愛時唱的鹹水歌，談婚論嫁拜高堂時唱的高棠歌，以詠嘆調和嘆情為主旋的姑妹歌，還有漁民在划船途中唱的大罾歌。這些民歌即興性很強，隨字求腔，2006年，它們以「中山鹹水歌」的名稱被列入中國首批國家級非物質文化遺產的名錄中。在沙溪鎮申明亭一帶流行的是另外一種風格的民歌鶴歌，通常和鶴舞一起搭配演出，並用三種地方方言融于一體來演唱。而在客家人居多的五桂山一帶，主要流行的民歌則是客家山歌和白口蓮。

中山市一社區的粵劇業餘曲藝社的演出中山的民舞是以模仿龍、獅、鳳、鶴等動物的形象而舞的舞蹈，主要是調龍耍獅，舞燈擬船等形式，有舞獅、舞龍、木龍舞、鶴舞等幾種特色民舞。其中木龍舞和其它的舞龍有所不同，它的龍道具由整塊木頭雕成，通常重達幾十斤，甚至上百斤。傳統節慶的時候，年輕力壯的青年人在酒足飯飽之後就會借著酒力把木龍舞到街上，所以又稱為醉龍舞。木龍舞盛行於中山的長洲、張溪、大涌等地，其後還一直流傳到澳門、珠海，是傳統香山地區獨有的民舞。

中山的戲劇主要是粵劇，粵劇是流傳于珠三角一帶以粵語演唱的戲劇形式。早在清朝同治年間中山開始有粵劇上演，清朝未年和民國時期，中山的粵劇達到了一個頂峰，本土誕生了一批著名的編劇和藝人。其中有男花旦兼編劇蛇王蘇；創作了《帝女花》、《紫釵記》、《蝶影紅梨記》等名作、享有「粵劇鬼才」美譽的編劇唐滌生；改良粵曲唱腔，創作了《平湖秋月》、《步步高》等廣東民樂代表作的呂文成；「粵劇泰斗」薛覺先的妻子，名旦唐雪卿等。中山的粵劇直至今天仍有很強的生命力，很多村鎮和社區都有自己固定或流動的粵劇舞台，還有為數眾多的戲迷們組織的業餘曲藝社，據統計，僅2003年一年，中山就有多達1000多場粵劇演出[11]。

民間盛會
中山一些大型的民間盛會有龍舟賽、小欖的菊花會、飄色巡遊等。
菊花會是小欖鎮特有的民間傳統花會，鄉民在菊花會舉辦期間展示各式菊花，文人在菊花會上把酒吟詩、賞菊畫菊，期間還有菊花戲上演。小欖一直享有「菊城」的美稱，早在南宋，便有小欖人開始種菊，明朝已有不少人善於作盆栽的菊藝。1736年，小欖的一些文人舉行了比試各家菊藝的「菊試」，這成了菊花會最早的雛形。1782年，小欖舉行了首次的菊花會。現在每隔60年，逢中國傳統干支紀年的甲戌年都將舉行一次盛大的菊花大會，大會期間會每年或數年舉行一些小型的菊花會。1994年的菊花會是離現在最近的一次菊花大會，吸引了800萬遊客前來參觀。2006年，小欖的菊花會被列入中國首批國家級非物質文化遺產名錄。

飲食文化

中山傳統的本地菜式以粵菜為主，在五桂山一帶的客家人中還保留有傳統的客家菜式。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。

中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。另外中山是水鄉，靠近海邊，海鮮和淡水魚蝦等食品資源豐富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粵菜的特色菜式有：石岐乳鴿、缽仔禾蟲、走地三黃雞、小欖炸魚球、三鄉小炒、椒鹽水蛇、蒸三乾、白灼魚皮、砂鍋魚頭等。

中山五桂山一帶的客家菜是另一種特色，由於居於山區的客家先民多從事重體力勞作，為了補充鹽分和不易饑餓，客家菜一般都加了很多的油鹽，味道偏重咸、肥、香，食物的原料多取材於放養於山間的雞、鴨等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有釀豆腐、娘酒煮雞、客家咸雞、炒山坑螺、煎焗山坑魚等。

中山還形成了兩種特別的飲食習慣，它們是飲茶和打邊爐。中山的飲茶和北方的不同，並不是以品茶為主，而是以吃各種廣式點心為主。飲茶的時間通常比較長，人們習慣在這段時間內談生意和交流感情等。打邊爐則是中國北方所稱的火鍋，中山的特色火鍋有狗肉火鍋、鯉魚火鍋、脆肉鯇火鍋，還有沙溪的粥底火鍋等。這兩種飲食習慣由來已久，在民國時期，中山縣城即有多達30間的酒樓，分佈在鳳鳴路、長堤路、孫文西路一帶，而大廟下、長堤路、悅來路一帶則沿街分佈著很多打邊爐的食檔。

中山的土特產豐富，有杏仁餅、黃圃腊味、粉果金吒、三月紅荔枝、神灣菠蘿、石岐硤龍眼、茂生圍香蕉等，其中以杏仁餅最為有名。杏仁餅是由90多年歷史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。

習俗