維他命 受熱程式

現有13種維他命, 有水溶性及油溶性二種. 因各有不同化學結構, 與氧氣氧化程度不同, 很難說多少, 但一定有lose. 在煮食時, 因煮食時間, 方法(蒸, 炸, 炒等), 用明火, 微波等, 及與.其他東酉混合有不同pH, 太多variables了, 可以說vitamins loss可由10%---90% 不等. 最佳生吃, 所以水果必含有豐維他命.