想要簡單易整既芒果生日蛋糕!!

香芒水晶慕士蛋榚


材料：
消化餅(己打碎) 60g
無鹽牛油溶液 35g
芒果泥 200g
魚膠片(餡料用) 3片
糖 40g
淡忌廉 200g
芒果粒(餡料用) 適量
水晶珠(餡料用) 50g
水晶珠(裝飾用) 適量
鮮芒果粒(裝飾用) 適量

做法
魚膠片先以凍水浸軟，再撈起放於小碗以熱水坐溶備用
將餅碎與牛油溶液拌勻放入餅圈內壓平，放入雪櫃約30分鐘至餅底變硬身
淡忌廉與糖用電動打蛋器打成軟忌廉狀，再加入芒果泥及魚膠液拌勻
將慕士倒入已硬餅底模具約一半高度，均勻地放入水晶珠及芒果粒
再將其餘慕士倒入至9成滿，放入雪櫃雪至凝固取出加上裝飾
取出用風筒吹熱模邊，便可輕輕拉起模圈便成

貼士

可以用新鮮芒果茸代替急凍芒果泥，不喜歡吃餅底亦可用海綿蛋榚代替，水晶珠可在烘焙店或東南亞鋪頭購買，亦可用西米代替


芒果鮮忌廉蛋糕





材料 ：

海錦蛋糕 2 片（可參考海綿蛋糕做法）

芒果 4 個

鮮忌廉 120 克



做法 ：

1.

將鮮忌廉打起放在雪櫃備用；



2.

將芒果切粒備用；



3.

先放 1 片蛋糕，塗上鮮忌廉，再放上芒果粒，然後放上另 1 片蛋榚，再塗上鮮忌廉，最後放上芒果片；



4. 並在蛋糕的周邊塗上鮮忌廉，再用唧筒唧鮮忌廉裝飾。





芒果慕絲蛋糕

材料︰

芒果2個

鮮忌廉100ml

幼砂塘40g

雞蛋2隻

魚膠粉2茶匙

手指蛋餅9條

魚膠粉1茶匙(飾面用)

20cm圓形蛋糕模



製法︰

1 將鮮忌廉打至企身放入冰箱冷凍待用

2 魚膠粉2茶匙加入兩湯匙清水拌勻，座於熱水中使其熔解備用。

3 芒果去皮起出兩邊果肉、先將果肉切成薄片(留起一邊果肉作飾面用)，再將中間果核部分用小刀刮出果茸，置於冰箱中備用

4 幼砂糖與雞蛋同放在盆中以高速打發約3分鐘，再加入芒果茸略打勻，再加魚膠粉拌勻，忌廉分2次加入拌勻成慕絲漿

5 圓形糕模先墊上牛油紙

6 把芒果片逐片排放在模內

7 把手指餅分切成平均兩段，將切口向下圍著模邊排列

8 把慕絲漿注入模內，抹平表面放置入冰箱中冷凍至凝固

9 另把一茶匙魚膠粉加入30ml清水拌勻，座於熱水中使其熔解備用，從冰箱中取出慕絲蛋糕脫開糕模，把預留起的半邊芒果肉斜切成薄片，排列在糕面作裝飾，並掃上較稀的魚膠水即成。





千層芒果蛋糕

材 料 : 3 個芒果

50 克杏仁片

600 克鮮忌廉

1 包奶油香蛋皮

裝 飾 : 糖霜少許

車厘子及士多啤梨隨意

做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。

(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。

(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層奶油香蛋皮。

(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香皮。

(5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。

(6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝飾。

備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。

(2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。

(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密封容器保存，以免水份流失

2008-08-31 18:40:35 補充：
芒果芝士蛋糕



材料 ： 清蛋糕 1 個

砂糖 30 克



芒果汁 ¾ 杯

清水40 毫升



忌廉芝士 120克



淡忌廉 125克



魚膠粉 ½ 湯匙



橙酒 1 湯匙



芒果肉、杏仁片（裝飾用）適量



制法 ： (1)

清蛋糕橫切為二片；忌廉芝士室溫中退冰；



(2)

忌廉芝士與砂糖混合打至軟滑忌廉狀，然後





將芒果汁 ¾ 杯，分成 4 次加入芝士中打勻



（*芒果汁分開加入才可拌勻，緊記）；

2008-08-31 18:40:43 補充：
(3) 淡忌廉打起至企身；

(4) 魚膠粉加清水拌勻，隔水座入熱水中慢火煮

至溶解，當魚膠粉完全溶化後加入橙酒；

(5) 將 (2)、(3)及(4) 混合拌勻；

(6) 組合蛋糕：清蛋糕放入模內，倒入半份 (5) 的芒果芝士，放上另一層蛋糕，輕輕壓平，倒入剩餘半份的 (5)，抹平表面，置入冷凍庫中冷藏半天左右，使蛋糕凝固；

(7) 芒果起肉切片；杏仁片入焗爐烘脆，排放在蛋糕面上裝飾；

(8) 另外準備魚膠粉 ½ 茶匙、橙酒 ½ 湯匙、熱水 1 ½湯匙及芒果汁 1 湯匙，混合至溶解，掃上芒果面上，完成!

芒果椰汁西米凍餅

材料（ 20 cm蛋糕份量）:

清蛋糕 一片

西米 大半杯

芒果 4 隻

椰汁 270 毫升

魚膠粉 4 湯匙

熱水 半杯

黃糖 (brown sugar) 5 湯匙

製作:
1.將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個

鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。

2.將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。

3.魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果

粒拌勻。

4焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪

櫃雪一晚。

5.凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。

貼士:
1.用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果

想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過

就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。

2.因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要

因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。

很多朋友常說, 找不到海棉蛋榚做底, 自己又不會做, 或者沒時間做, 然後又到處問人何處有海棉蛋榚賣... 其實, 買不到海棉蛋榚, 又沒時間做, 為何不可用容易買到的蛋榚做底呢? 所有軟綿綿的蛋榚, 也可以做慕思或芝士蛋榚的底, 有餡沒餡, 任何形狀, 甚至卷蛋也可以, 隨心所欲地做就好了!

材料: (可做1個7寸圓形蛋榚)嘉頓蛋榚1包, 裏面有5條 (這次我用橙味)
大芒果2個 (1個打成茸, 1個切小粒)
淡忌廉220g
芒果味乳酪1杯 (150g)
糖45g
魚膠粉8g
水35g

做法:
1. 將蛋榚排好在蛋榚模中
2. 淡忌廉打至7成企身備用
3. 魚膠粉用凍水浸透, 座熱水或以微波爐叮45杪溶解
4. 乳酪與糖打勻, 加入芒果茸, 打勻, 加入魚膠粉水, 打勻
5. 加入淡忌廉, 改用刮刀輕力拌勻, 加入芒果粒, 拌勻, 倒入模中, 刮平表面, 放雪櫃雪實即成.

Mango Mousse Cake


海綿蛋糕材料:

1.低筋麪粉 80克

2.泡打粉 1/4茶匙

3.鹽 少許

4.雞蛋 4隻

5.砂糖 70克

6.牛油 (己溶) 30毫升


海綿蛋糕做法:

1. 預熱焗爐至200度約15分鐘。
2. 粉類過篩後備用。
3. 雞蛋打至起泡, 分次加入砂糖打至奶白色及稠身。
4. 分次拌入己篩的粉類。
5. 加入牛油溶液, 拌勻。
6. 將麪糊倒入焗盤內, 焗約10-12分鐘。
7. 放涼, 脫模, 切2-3片備用。


芒果慕絲材料:

1.蛋黃 1隻

2.砂糖 25克

3.鮮奶 120克

4.蛋白 1隻

5.砂糖 25克

6.芒果 2個

7.魚膠粉 6克

8.淡忌廉 200克


芒果慕絲做法:

1. 芒果用刀切茸備用。
2. 魚膠粉加24克冷開水隔熱水座溶。
3. 淡忌廉打至幼滑放於雪櫃中備用。
4. 蛋黃與25克砂糖拌勻。
5. 鮮奶煮滾倒進蛋黃中拌勻。
6. 蛋黃糊倒回煲中煮至稠身。
7. 加入 (2)拌勻。
8. 加入(1)拌勻, 待涼。
9. 蛋白加25克砂糖打至軟身備用。
10. (9)與(3)拌勻。
11. 最後加入(9)拌勻。
12. 將蛋糕片放在模底倒入(11)。
13. 雪至硬身, 以芒果作裝飾, 即成。

芒果乳酪慕思蛋榚 (Mango Mouuse Cake)
材料: (可做1個7寸圓形蛋榚)
清蛋糕片 一片(7吋)
大芒果 2個 (1個打成茸, 1個切小粒)
淡忌廉 220g
芒果味乳酪 1杯 (150g)
糖 45g
魚膠粉 8g
水 35g
做法:
1. 將蛋榚排好在蛋榚模中
2. 淡忌廉打至7成企身備用
3. 魚膠粉用凍水浸透, 座熱水或以微波爐叮45秒溶解
4. 乳酪與糖打勻, 加入芒果茸打勻, 再加入魚膠粉水打勻
5. 加入淡忌廉, 改用刮刀輕力拌勻, 加入芒果粒拌勻, 倒入模中, 刮平表面, 放雪櫃雪實即成

芒果椰汁西米凍餅
材料:
清蛋糕 一片
西米 大半杯
芒果 4 隻
椰汁 270 毫升
魚膠粉 4 湯匙
熱水 半杯
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
做法:
1. 將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 熄火用煲蓋蓋住焗至西米變透明， 將西米倒出過冷河備用。
2. 將 2 個芒果用攪拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
3. 魚膠粉加入熱水攪溶，之後加入椰汁、西米、 糖、 芒果蓉和芒果粒拌勻。
4. 將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) ，放入雪櫃雪一晚。
5. 凍餅雪實後可加裝飾。

芒果栗子蛋糕
材料：
清蛋糕１個
栗子茸150g
芒果適量
Rum 酒少許
甜忌廉100 60g
杏仁片適量
做法：
1. 用50g栗子茸 、Rum 酒加入已打起的100g甜忌廉內拌勻；
2. 將清蛋糕切開3片；
3. 第1片蛋糕放底層，然後加入栗子忌廉；放第2片蛋糕及栗子忌廉作第2層；再放最後1片蛋糕蓋面；用甜忌廉塗滿餅體及面層；
4. 用其餘的栗子茸、Rum 酒及打起的甜忌廉混合；放入擠袋內，擠出花紋作蛋糕面裝飾；杏仁片放入焗爐焗脆，裝飾餅邊，再鋪上芒果片，即成。

你 可 以 去 library 借 d 食 譜

1.芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake
個樣
http://www.leisure-cat.com/images/amy_cake.jpg
材料

芒果茸 100 克 　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻 　
魚膠片 3 片 　
檸檬茸 ½ 隻 　
檸檬汁 1茶匙 　
忌廉 200 克 　
酒 2 茶匙 　

製作

1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
　
分享

1. 可另加 sponge cake 底。


2.芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
個樣
http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20coconut%20cake.jpg
材料（ 20 cm蛋糕份量）
清蛋糕 一片
西米 大半杯
芒果 4 隻
椰汁 270 毫升
魚膠粉 4 湯匙
熱水 半杯
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
製作
1.
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。

2.
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。

3.
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。

4.
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。

5.
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。

貼士
1.
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。

2.
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。

http://www.leisure-cat.com/forum/index.php?sid=14c652ca5549624b0911b708ad31514d

芒果椰汁西米凍餅

預備:

清蛋糕一片
西米大半杯
芒果4 隻
椰汁270 毫升
魚膠粉4 湯匙
熱水半杯
黃糖 (brown sugar)5 湯匙

製作:

1.將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。

2.將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。

3.魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。

4.焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。

5.凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。

希望你選我為最佳答案la!