日式芝士蛋糕可以唔落塔塔粉嗎? !!

其實唔駛落塔塔粉都得, 影響不會太大, 因為個食譜內已有檸檬汁, 所以你可以唔用 ~ 我自已整都無落 ~

日式芝士蛋糕 （不用他他粉）

材料（15CM 摸，六人份量）

忌廉芝士 250克 　
牛油 30克 　
牛奶 125毫升 　
蛋白 2隻 　
蛋黃 2隻 　
砂糖 20克＋40克 　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　

製作過程

1. 預熱焗爐200°C。材料要室溫。
　
2. 忌廉芝士放盆中用叉稍為按鬆，再加牛奶用電動攪拌器攪拌均勻，打至滑身，芝士混合糊應然是冰涼的。（如沒有電動攪拌器，可隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至滑身，但必須拌勻後要冷藏到冰涼才能繼續做。）〔如果芝士混合糊不冰涼，油分容易沈澱在下面而失敗！〕

3. 將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。

4. 40克糖分兩次加入打蛋白至8成「企身」。(即 濕性發泡，狀態是當用手動打蛋器盛小量蛋白，蛋白泡尖峰會稍微下垂）。 〔如果打發過度會下塌而失敗！〕

5. 加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。

6. 將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。

7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。

8. 直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。

9. 放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用200°Ｃ焗10分鐘(或至金黃色)，後轉150°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

後記 : 1. 阿貓 唔記得轉細火時check下蛋糕的色水，結果蛋糕太淺色，後來為有再用大火焗多一陣，點知攪到糕蛋糕有小小裂痕，所以呢，各為食貓友，記得 轉細火時check下蛋糕的顏色呀。

你想整呢個食譜,但係你冇塔塔粉?

可唔可以唔用塔塔粉?

**其實我都唔知,不過下面有一些唔洗用塔塔粉的日式芝士蛋糕食譜





日式芝士蛋糕一（簡單好味）

　
材料：

忌廉芝士250g

雞蛋3隻

淡忌廉100ml

粟粉30g

糖50g

　

做法 :

1. 忌廉芝士 3個蛋黃打勻；


2. 淡忌廉打起，加入粟粉；


3. (3)個蛋白 糖打勻；


4. (2)加入(1)；


5. (3)慢慢加入(1)；


6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。





日式芝士蛋糕二

　
材料： （18cm模）

忌廉芝士165克

檸檬汁半個

蛋黃2隻

牛奶165克

砂糖35克＋70克

牛油40克

低筋麵粉65克

淡忌廉80克

蛋白5隻

　 　

做法 :

1. 焗爐預熱至170C；

2. 忌廉芝士、雞蛋置室溫中退冰備用；

3. 忌廉芝士、牛奶、牛油及砂糖３５克同置入煲中用慢火煮至材料完全溶解；

4. 將麵粉加入１.中慢慢攪至濃稠狀，順序加入檸檬汁及蛋黃拌勻；

5. 淡忌廉用打蛋器打至企身後，加入麵糊中混合蛋白打至起泡後加入70克砂糖再打至企身（乾性蛋白或稱蛋白糖霜），分三次拌入(3)的麵糊中攪勻，倒入蛋糕模中；

6. 蛋糕模坐於注入熱水的焗盆中，以170C蒸焗40分鐘即成。

7. 蛋糕出焗後可以塗上適量果醬於蛋糕面中。

小貼士：蛋白一定要打至起泡後，才可以加糖再打成乾性蛋白，如果糖太早加入，蛋白不會打成企身。測試蛋白是否企身，可以試試將蛋白倒轉，如果蛋白不會流出就代表蛋白已經打起。





日式芝士餅 (芝士片製) Japanese Cheese Cake


材料 (15cm 餅一個份量)︰

麵粉 30 克

粟米粉 10 克

蛋 2隻

糖 40 克

卡夫芝士 2 片

淡忌廉 50 克

牛油 30 克


用具︰

15cm 圓形餅模 一個


製作

1. 預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。

2.
蛋白 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。

3.
蛋黃 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。

4.
篩好麵粉及粟米粉。

5.
卡夫芝士片 淡忌廉 牛油 ，一同隔水煮熔 。

6. 攪勻 (2) (3), 篩入 (4), 加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘

網址:http://www.leisure-cat.com/frm_1167.htm





日式芝士蛋糕


材料：

忌廉芝士250g

雞蛋3隻

淡忌廉100ml

粟粉30g

糖50g

　

做法 :

1. 忌廉芝士 3個蛋黃打勻；

2. 淡忌廉打起，加入粟粉；

3. (3)個蛋白 糖打勻；

4. (2)加入(1)；

5. (3)慢慢加入(1)；

6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。



蠍：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。正如Pri §^_~所言，「好簡單,又好味..又正..仲香過 e藤 o個D」，早幾日第一次食伊藤家ｏ個ｄ，冇咩特別，真係同自己整既幾似，自己整仲熱辣辣添～