點解麻婆豆腐一定是辣的?

因為這是羊肉辣豆腐,so麻婆豆腐一定是辣的。


清朝光緒年間，四川成都北門順河街有一個叫溫巧巧的姑娘，她長得楚楚動人，雖然她臉上長了一些白麻子，但不減她的美貌。巧巧在十七歲時結婚了。她的丈夫在油坊工作，而巧巧則替人縫補衣服來幫補家計。沒多久，小姑淑華前來投靠他們，他們的生活擔子雖然重了，但他們沒有半句怨言。

一轉眼十年過去了。有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依為命。一些善良的挑油工人知道她們生活困迫，便想法子接濟。每天，挑油工人都帶來菜、肉，請巧巧代做午飯，讓她們可賺一點酬勞。

巧巧隔鄰是賣羊肉和豆腐的，她偶然會買些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等調味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，給工人們伴飯吃。吃過的人都稱讚這道菜味道好，於是，「羊肉辣豆腐」的名字慢慢地傳遍了整個成都。姑嫂二人更把屋子改成小飯館，以這道菜招徠顧客，生意愈做愈興旺。

巧巧死後，人們為了紀念她，就把她首創的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。據成都的人說，「麻」是代表巧巧臉上的白麻子，「婆」則是對她的尊稱。

2008-08-23 20:18:03 補充：
I hope 可以 help you!

OK

辣 ~ 就系四川名菜麻婆豆腐 特色 ,
用唔辣的方法 , 都有好多烹調豆腐餸菜 .
真正美味的 麻婆豆腐 一定要採用牛絞肉及傳統手工豆腐 ,
如此一來味道才會夠厚重 , 至於花椒也一樣很重要 ,
比較講究的人 必然會選用來自四川的花椒 ,
燒一道令人無法克制食慾 '麻婆豆腐 '