豆腐雞蛋可以點煮?

玉子豆腐=雞蛋豆腐?
1.Yahoo Knowledge
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006110502928

2.From other websites
金磚滿屋 (香煎玉子豆腐)

芡汁

蠔油 2 ½ 湯匙，粟粉 1 茶匙，水 125 毫升 [½ 杯]




做法



1. 用油將玉子豆腐煎香，上碟。
2. 用1湯匙油炒香蔬菜粒，加入芡汁炒勻至熱透，淋在玉子豆腐上。





香橙鳳梨咕嚕玉子豆腐
材料：
橙1個
鮮鳳梨肉120克
玉子豆腐2條
青椒120克
紅椒30克
　 咕嚕汁料：
片糖（煮溶）2兩
日本醋2兩
o急汁少許
OK汁1茶匙
浙醋2湯匙 　
做法：
1. 玉子豆腐切厚粒，蘸上適量鷹粟粉，放滾油內略炸至香脆，取出，瀝乾油備用。青椒、紅椒洗淨，分別切角。
2. 燒熱少許油，放入青椒、紅椒略炒。橙去皮，鮮鳳梨去釘，取肉並切粒。加入橙肉及鮮鳳梨拌炒，再加入咕嚕汁料拌煮。
3. 最後放回玉子豆腐拌勻即可以上碟。

小貼士：
1. 玉子豆腐蘸適量鷹粟粉炸，避免散開。
2. 炸玉子豆腐時油要夠滾，一見金黃色即上碟，不然好快(火農)。
3. 用新鮮鳳梨肉炒，較鮮味。
4. 想方便，可到超市買酸甜醬汁代替自製的咕嚕汁。


大蝦蒸玉子豆腐

材料: 玉子豆腐 2條 (切厚件)
中蝦 去殼去腸洗淨
葱粒

調味料: 生抽 1湯匙
糖 1茶匙
滾水 1 湯匙

做法: 蝦仁放上豆腐面, 大火隔水蒸約 7, 8 分鐘.
倒咗啲倒汗水, "沈" 上葱粒, 淋熱油,
加預早混好嘅調味料.



肉茸扒玉子豆腐
材料:碎雞肉/豬肉三兩
韭菜(切小段)一兩
玉子豆腐(切片)約兩條

醃料/調味:鹽半茶匙
胡椒粉少許
生抽豉油兩茶匙

獻汁:芡汁料:
蠔油一茶匙
鹽四分一茶匙
砂糖四分一茶匙
麻油少許
清水三安士
生粉兩茶匙

製法:1. 拌勻調味料和碎肉.2. 把玉子豆腐用猛火蒸約八分鐘.3. 韭菜用油， 鹽炒熟留用.4. 下油把碎肉炒熟， 放入韭菜拌勻， 下芡汁; 待芡汁煮滾後，淋在玉子豆腐上即成.



雙菇玉子扒西蘭花
材料：
乾冬菇10隻
鮮草菇10粒
玉子豆腐2條
西蘭花2棵
甘筍數片
薑3片
蒜頭3粒(切碎)
水1湯匙
生粉2茶匙。

調味：蠔油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水2-3湯匙。

做法：

1. 乾冬菇浸軟後去蒂洗淨，鮮草菇洗淨後用滾水灼3分鐘。

2. 蒜頭切碎；玉子豆腐切厚片，易潔鑊上加少許油煎至兩面金黃色。

3. 西蘭花洗淨切件，用滾水灼4分鐘，排於碟邊。

4. 起鑊下油爆香薑片及蒜粒，加入冬菇及草菇同炒，蘸酒，再加甘筍片及調味料炒勻，煮3分鐘；加玉子豆腐炒勻，生粉水勾芡上



海鮮豆腐


材料：
蛋豆腐1盒(切塊) (玉子豆腐)，
魚片和蝦球 (用鹽、酒、蛋白、粟粉及少許味精醃妥)，
花枝切塊、帶子、蟹肉(海鮮先川燙)、豬肉片(用醬油、少許嫩精粉先醃)。

配料：
香菇、筍片、草菇、紅蘿蔔片(都先川燙)，蔥段2段、薑片3片。

調味料：
醬油、蠔油、糖、粟粉水、胡椒、香油、酒、雞湯。

做法：
油鍋大火將蛋豆腐塊炸至金黃(油是豆腐3倍的份量)，備用。
同一油鍋把魚片稍炸。
油鍋中留約2大匙油，將蔥段、薑片爆香，加川燙過的材料及配料，加酒。
再加高湯及調味後，把炸好的蛋豆腐放入燜煮一下。
用粟粉水勾芡、滴麻油即可。



本菇扒玉子豆腐 (can use 金菇)
材料及份量:
玉子豆腐2條
日本本菇2盒

調味料:
鹽2/3茶匙
糖1茶匙
麻油2茶匙
胡椒粉少許
蒜蓉2湯匙
上湯1/3杯

製法:
本菇切去蒂，浸水片刻。煲滾水後放入本菇飛水後撈起瀝乾。
玉子豆腐切大約1吋厚，樸上小許生粉後煎至金黃色，盛於碟中。
燒熱小許油，爆香蒜蓉，加入上湯及調味煮滾後放入本菇炒勻後淋上玉子豆腐面即可。

2008-08-22 17:16:38 補充：
金菇肉丸伴玉子豆腐
材料:

半肥瘦豬肉、金菇菜、玉子豆腐

(P.S.半肥瘦豬肉比例又係1/5肥 4/5瘦)原因係太肥唔健康，

太瘦又鞋口)


調味汁:

蠔油、生抽、一杯半水(亦可隨個人喜好加入少許雞粉)

2008-08-22 17:16:56 補充：
做法:

金菇菜切去尾部份後，洗淨切碎


豬肉剁碎後，加入薑汁、紹酒、生抽、生粉攪至起膠後，

再加入金菇碎再攪，邊攪邊撻至起膠後閒置十分鐘


(P.S.:其實攪好豬肉醃過夜會更爽口，但如所購買豬

肉本身唔能夠起膠，咁就就算醃十世都係唔起膠唔彈牙，

所以買豬肉時緊記長氣兼cum氣咁同個豬肉佬講，一定

要彈牙豬肉，因為要攪肉丸)


玉子豆腐切件煎香伴碟


大火起鑊落油，將豬肉丸拍上生粉後煎香，煎至金黃盈

起備用


中火起鑊落油，爆香蒜蓉後加入調味汁，汁料滾後放入豬

肉丸以中慢火炆煮，煮至豬肉丸熟時可埋少許生粉水獻即

可上碟

2008-08-23 11:05:02 補充：
家中會玉子豆腐切厚片，油煎至兩面金黃色,然後加入芡汁(生抽,粟粉,雞粉,糖) & 葱粒 ,芡滾即可.

雞蛋豆腐蒸肉餅

一個極之容易做又一定蒸到滑嘟嘟的肉餅.



(食譜)

村料

攬碎豬肉拾蚊 (用半肥瘦會好味d)
軟豆腐一件
雞蛋一隻
醃料 : 豉油, 鹽, 糖, 粟粉, 油

做法

豬肉加入醃料伴勻
將豆腐加入豬肉中伴勻 (即係將d豆腐&豬肉mix埋)
加入雞蛋再伴勻
大火蒸10~15分鐘 (也可以放入飯煲蒸)
灑上豉油&麻油即成


以下都係煮食ga網~
http://www.chefsrecipe.net/ChineseFood3.htm
http://www.wretch.cc/blog/wowow68/10422755
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm

希望幫到你~