請問可否用 mascarpone cheese 做日本芝士蛋糕??

**mascarpone cheese 可唔可以用來做日本芝士蛋糕, 成份是否等同
cream cheese .

**我真係唔知,不過我找到一個日本蕃薯芝士蛋糕的簡單食譜,係用
mascarpone cheese來做的...





日本蕃薯芝士蛋糕


材料

餅底 120 克

牛油 50 克

谷古粉 適量



芝士餡

忌廉芝士 250 克

Mascarpone Cheese 100 克

砂糖 90 克

牛油 30 克

蕃薯 120 克 ( 拾熟及壓爛備用)

淡忌廉 50 克

蛋 2 隻


做法

1. 做餅底放入雪柜備用

2. 忌廉芝士, Mascarpone Cheese 加糖打滑

3. 加蕃薯溶入2中, 再加蛋慢打一陣

4. 加入淡忌廉及牛油入3 中攪拌

5. 將芝士湖倒入餅底, 放水焗180 度焗 90 分鐘

網址:http://cmlj0215.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1164113





**其他適合用 mascarpone cheese 的食譜,有 Tiramisu 的食譜





ayhkst - [食譜] Tiramisu



材 料

Mascarpone Cheese 1 盒 (500 g)

雞 蛋 3 隻

糖 1/4 杯

濃 咖 啡 1/2 杯

咖 啡 酒 Kahlua 2 湯 匙

手 指 餅 1/2 盒

可 可 粉 適 量



做 法 :


分 開 蛋 白 和 蛋 黃 ， 將 蛋 黃 打 散 ， 逐 少 拌 入 糖 打 勻 ， 再 加 入 芝 士 內 攪 勻 ；

蛋 白 以 打 蛋 器 高 速 打 至 企 身 呈 忌 廉 狀 ；

將 蛋 白 拌 入 蛋 黃 混 合 物 內 攪 勻 ；

咖 啡 甜 酒 調 入 咖 啡 中 備 用 ；

手 指 餅 平 放 在 餅 模 底 ， 淋 上 適 量 咖 啡 和 酒 ， 舖 上 一 層 芝 士 混 合 物 ， 再 重 複 整 個 步 驟 一 次 ；

透 過 筲 箕 ， 輕 輕 灑 上 可 可 粉 於 餅 面 ；

將 芝 士 餅 置 於 雪 櫃 至 少 四 小 時 即 可 。



記得：：

．蛋 白 和 蛋 黃 要 分 開 打 發 ， 蛋 白 要 用 打 蛋 器 高 速 打 發 至 呈 挺 身 忌 廉 狀 ， 造 成 入 口 即 溶 的 效 果 ；

．將 蛋 白 和 蛋 黃 芝 士 混 合 物 攪 勻 時 ， 不 要 再 用 打 蛋 機 打 發 了 ， 只 需 拌 勻 便 可 ， 否 則 芝 士 混 合 物 會 即 時 散 掉 ；

．芝 士 餅 的 餅 層 ， 吃 時 似 蛋 糕 ， 其 實 是 脆 卜 卜 的 手 指 餅 ( 即 某 牌 子 叫 的 鮮 蛋 條 )， 因 為 淋 了 咖 啡 和 酒 ， 所 以 軟 化 成 美 味 的 酒 味 蛋 糕 ；

．咖 啡 要 原 味 的 ， 不 要 三 合 一 那 種 (含 奶 和 糖 )， 否 則 造 出 來 的 餅 會 過 甜 ， 咖 啡 味 也 不 夠 香 濃 ；

．酒 的 味 道 和 份 量 悉 隨 尊 便 ， 有 人 喜 歡 咖 啡 酒 ， 也 有 人 用 rum 酒 或 其 他 甜 酒 ；

．洒 在 面 層 的 ， 是 不 帶 甜 味 的 可 可 粉 ， 不 要 買 錯 朱 古 力 粉 ！

最 好 使 用 方 形 或 長 形 盛 器 ， 因 為 這 樣 方 便 擺 放 長 條 形 的 手 指 餅 ；

．最 後 一 步 ， 便 是 將 芝 士 餅 置 於 雪 櫃 一 晚 ， 這 是 點 石 成 金 的 步 驟 ， 不 要 心 急 ， 耐 心 等 一 晚 ， 翌 日 便 能 變 出 可 口 美 味 的 Tiramisu ！





材料

Expresso Coffee 1 杯 ( ( 掃手指餅用 )

手指餅 20 條

Kahlua 酒 少許 ( 掃手指餅用 )

Rum 酒 少許 ( 掃手指餅用 )

Bailey 酒 少許 ( 掃手指餅用 )

Mascarpone Cheese 500g

忌廉 250g

蛋黃 3 隻

蛋白 3 隻

砂糖 50g

雲哩拿香油 少許

Rum 酒 適量

Bailey 酒 適量

Amaratto 酒 適量

Kahlua 酒 適量

無糖可可粉 適量 ( 撒面用 )



做法

1. 先煮好 Expresso Coffee 放涼, 加入 Kahlua, Bailey 及 Rum 酒, 待用

2. 蛋黃加入一半砂糖打至淡黃色, 加入各酒類及雲哩拿香油打滑待用

3. 忌廉打起放入雪柜待用

4. Mascarpone Cheese 打滑加入蛋黃

5. 蛋白加另一半砂糖打至企身, 再逐小混入 Cheese 中, 再慢慢加入已打起忌廉

6. 手指餅先掃上咖啡酒混合物, 再鋪至盛器底部, 鋪下一屠 Tiramisu, 再重覆以上動作一次.

7. 放入雪柜 4-6 小時, 吃時晒上可可粉