想問「莞西」的正式名稱

2008-08-21 3:29 am
想問一下「莞西」的正式中文名字及寫法
另外也想知道其英文的名字

回答 (2)

2008-08-21 7:26 pm
✔ 最佳答案

芫荽 (粵音:元雖
圖片參考:http://humanum.arts.cuhk.edu.hk/Lexis/lexi-can/img/sounder.gif



香菜別名: 香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星
英文名:Coriander Herb
拉丁文名:Herba Coriandri Sativi
拉丁植物動物礦物名:Coriandrum sativum L.

一年生或二年生草本,高30 -100c m。全株無毛,有強烈香氣。根細長,有多數纖細的支根。莖直立,多分枝,有務紋。基生葉一至二回羽狀全列,葉柄長2 -8c m;羽片廣卵形或扇形半裂,長1 -2c m,寬1 -1.5c m,邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂;上部莖生葉三回至多回羽狀分裂,末回裂片狹線形,長5 -15m m,寬0.5 -1.5m m,先端鈍,全緣。傘形花序頂生或與葉對生,花序梗長2 -8c m;無總苞;傘輻3-8;小總苞片2-5,線形,全緣;小傘形花序有花3-10,花白色或帶淡紫色,萼齒通常大小不等,卵狀三角形或長卵形;花瓣倒卵形,長1 -1.2m m,寬約1mm,先端有內凹的小舌片;輻射瓣通常全緣,有3-5脈;藥柱于果成熟時向外反曲。果實近球形,直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯,胚乳腹面內凹,油管不明顯,或有1個位於次棱下方。花果期4-11月。其品質以色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃葉、爛葉者為佳。

功效:發表透疹;消食開胃;止痛解毒
主治:風寒感冒;麻疹;痘疹透發不暢;含食積;脘腹脹痛;嘔惡;頭痛;牙痛

原料介紹
香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜肴的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜屬傘科,一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸,分佈我國各地,以華北最多,四季均有栽培。
香菜主根細,通常紡錘形,莖直立,細條棱,較長;葉柄較短,葉片呈扇形,呈綠色。
其品質以色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃葉、爛葉者為佳。
營養分析
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
參考: 百度百科
2008-08-21 4:01 am
芫荽~CORIANDER(CILANTRO)(學名Coriandrum sativum),

莞茜(芫荽)原名是香菜
香菜(學名Coriandrum sativum),又名芫荽、胡荽,單年草本植物,與芹菜和胡蘿蔔同屬。在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用。全株植物皆可食用,但日常我們一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

歷史
一般認為香菜從歐洲西南部的地中海邊起源。有人認為埃及人在公元前5000年就開始用了香菜。聖經中,出埃及記,16章,31條文用香菜籽的味道來解釋別種食物,顯見香菜籽乃是當時常見食品。香菜在1670年傳入美洲,是歐洲移民最早種的香料之一。

羅馬人把香菜從埃及帶到西歐。中世紀歐洲人經常用香菜葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味,至今香菜籽還經常放入歐式香腸。英國在伊麗莎白一世時期,把香菜籽磨粉調一種在婚禮時喝的酒Hippocras,現在香菜籽粉業常用於調雞尾酒或泰國咖啡,

中國人比較常食香菜葉子,用來調湯或涼拌。芳香有辟穢醒脾作用,有用於菜餚之調味品。

形態外觀

香菜比較小。野生的整棵香菜只有4-5寸高,細細的粳,葉子比大拇指稍微大一些。現在常見的人工培養的大很多,可以到一尺左右。

習性, 品種

香菜可以培養在溫室裡。5-7天種子發芽,10-12天之後可以移苗,然後再過30天左右就可收穫葉子。

文化(名字)


香菜有很多名字,尤其有很多英文名字。雖然香菜籽在歐洲常用,大多數人只在中國菜或墨西哥菜才見到香菜葉子。因此香菜籽的名字(coriander)是用希臘人老普林尼起的coriandrum,字的意思是「像跳蚤的」,因為他覺得香菜葉子像跳蚤的味道。而香菜葉子通常叫作中國荷蘭芹或墨西哥荷蘭芹,因為樣子比較像。

烹調

香菜葉子高溫加熱體積會顯著縮小,所以通常不炒或煮,一般是別的湯菜入盤之後,才把切碎的香菜撒在上面。但也有用香菜葉子直接爆炒的菜餚,如「芫爆裡脊絲」。而香菜籽完全相反,曬乾之後,在油裡炸過才易出味。新鮮的香菜籽也可以用,但是很少見。香菜籽也用於印度、阿拉伯和埃塞俄比亞的菜餚裡。印度菜餚中大多用磨成粉的香菜籽。

完整的香菜籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年。磨粉之後很快失去味道,所以還是現用現磨比較好。

香菜葉子保鮮需入冰箱。防爛有兩種方法:一是包在一張乾毛巾或紙巾,然後外面在包塑料袋;二來把一束葉子像插花一樣插入一杯水


收錄日期: 2021-04-13 15:58:47
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