長期食齋會不會對身體有害處?

其 實 食 齋 的 人 比 食 肉 的 人 更 健 康 因 雖 然 食 肉 類 會 製 造出 鐵 質 ( 你 所 說 的 ) 但 食 齋 的 人 所 吃 的 食 物 反 而 含 有 更 豐 富 的 礦 物 質 等 ...... 可 以 花 生、黃 豆 及 麵 筋 等 來 代 替 肉類，確 保 攝 取 足 夠 蛋 白 質。

雖 然 某 些 人 如 : 香 港 港 安 醫 院 註 冊 營 養 師（美 國 註 冊）黃 志 榮 指 出，不 少 人 以 為 素 食 等 於 健 康，事 實 卻 未 必 等 ......

但 佛 香 講 堂 妙 流 法 師 稱，一 般 人 以 為 素 菜 就 只 是 青 菜與 豆 腐，於 是 一 成 不 變 地 吃 這 兩 款，長 此 下 去，營 養 自 然不 均 衡。佛 教 吃 素，主 張 每 頓 飯 起 碼 有 5 至 6 種 蔬 菜 及 水果，而 且 一 定 有 豆 類 製 品，以 花 生、黃 豆 及 麵 筋 等 來 代 替肉 類，確 保 攝 取 足 夠 蛋 白 質。這 樣 的 配 搭，才 可 達 到 葷 食的 營 養 水 平。

鐵 質 :

鐵 質 方 面，植 物 性 食 物 的 鐵 質 較 肉 類 難 吸 收，不 過 維 他命 C 則 有 助 身 體 吸 收 鐵 質。故 除 了 吃 豆 類 及 五 穀 類 食 物攝 取 鐵 質 外，多 吃 含 維 他 命 C 的 水 果（如 橙 及 奇 異 果等 ），亦 能 彌 補 鐵 質 攝 取 上 的 不 足。

鈣 質 :

目 前，雖 然 美 國 方 面 建 議 每 天 應 攝 取 鈣 質 量 達 1 0 0 0 毫克，但 是 肉 類 攝 取 極 少 的 人 如 素 食 者，未 必 要 依 照 上 述建 議。

黃 志 榮 解 釋，吃 肉 較 多 的人，同 時 需 要 攝 取 較 多 鈣質 來 維 持 身 體 運 作 的 平 衡。美 國 的 鈣 質 攝 取 建 議，多 多少 少 是 以 該 國 人 口 愛 吃 肉 的 飲 食 習 慣 來 衡 量。相 反，肉類 吃 得 不 多 的 人，鈣 質 攝 取 量 未 必 太 高。喝 牛 奶 及 吃 芝士 與 乳 酪 的 素 食 者，應 該 不 會 缺 乏 鈣 質。

大 部 分 的 素 食 者 都 會 吃 蛋 類 及 奶 類 食 物，黃 志 榮 稱，他 們 缺 乏 營 養 的 機 會 較 低。值 得 一 提 的 是，小 部 分 素 食者 不 吃 蛋，也 不 吃 奶 製 品，便 很 大 機 會 缺 乏 可 維 持 神 經細 胞 正 常 運 作 的 維 他 命 B12，需 要 服 用 維 他 命 B12 營 養 補充 劑。


從 上 述 而 言 食 齋 的 人 或 長 期 食 齋 的 人 應 該 是 不 會 貧 血 的 , 其 實 我 個 人 也 有 吃 過 一 兩 次 齋 菜, 齋 菜 是 很 多 元 化 的 反 不 會 因 缺 乏 礦 物 質 而 致 貧 血 , 因 吃 齋 菜 不 會 只 吃 一 兩 種 蔬 菜 或 材 料 ~

* 有 機 會 可 嘗 試 吃 齋 菜 ~