咩湯水可以止咳潤肺?

止 咳 白 果 南 杏 生 魚 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 白 果 6 錢 、 南 杏 1 、 腐 竹 3 錢 、 馬 蹄 8 隻 、 生 薑 1 片 、 生 魚 1 條 （ 約 一 斤 ） 、 水 10 碗

煲 法 ： 白 果 去 殼 去 衣 備 用 ； 腐 竹 浸 軟 切 段 ； 馬 蹄 去 皮 後 洗 淨 ， 一 開 為 二 ； 生 魚 去 鱗 、 鰓 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 同 放 進 煲 內 ， 加 水 以 大 火 煲 滾 ， 然 後 轉 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功 效 ： 白 果 味 甘 、 苦 、 平 ， 可 潤 肺 、 止 咳 、 平 喘 ； 南 杏 味 甘 平 ， 能 補 肺 潤 肺 ； 生 魚 ， 味 甘 潤 ， 可 滋 陰 潤 肺 、 養 血 生 肌 ， 是 陰 虛 有 熱 及 手 術 後 調 養 之 佳 品 ； 腐 竹 味 甘 、 淡 、 平 ， 有 清 肺 養 胃 的 功 效 ； 馬 蹄 味 甘 寒 ， 可 清 熱 生 津 ； 生 薑 則 可 和 胃 。

備 註 ： 白 果 有 小 毒 ， 宜 去 心 ， 不 能 過 量 服 用 。

除 燥 雪 蛤 紅 蓮 鵪 鶉 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 雪 蛤 5 錢 、 紅 棗 15 粒 、 蓮 子 2 、 陳 皮 1 錢 、 鵪 鶉 2 隻 、 水 12 碗

煲 法 ： 雪 蛤 用 清 水 浸 透 揀 去 殘 渣 ； 蓮 子 、 陳 皮 洗 淨 ； 紅 棗 洗 淨 去 核 ， 鵪 鶉 去 毛 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 併 放 入 煲 內 ， 以 大 火 煲 滾 ， 再 用 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功 效 ： 雪 蛤 味 鹹 、 性 平 ， 具 有 補 腎 益 精 、 美 膚 養 顏 、 增 強 免 疫 力 等 功 效 ； 紅 棗 健 脾 、 補 血 、 護 肝 ； 蓮 子 味 甘 、 性 平 ， 能 清 心 益 腎 ， 具 滋 養 作 用 ； 陳 皮 行 氣 健 胃 ； 而 鵪 鶉 味 甘 平 ， 有 補 益 肺 氣 的 作 用 。

備 註 ： 紅 棗 連 核 會 較 燥 。

雙 冬 桑 蜜 治 咳 嗽 ， 清 熱 好 喝 ， 琵 琶 膏 也 是 蜜 的 一 種 ， 是 經 過 加 料 炮 製 的 ， 對 止 咳 潤 肺 有 功 效 。

雙 冬 桑 蜜

材 料 ： 天 門 冬 、 麥 門 冬 各 八 兩 、 冬 桑 葉 四 兩 、 款 冬 花 二 兩 、 桔 梗 二 兩 、 薑 一 兩 、 雪 梨 四 個 、 蓮 藕 一 斤 、 蜜 糖 兩 碗 。
製 法 ： 將 天 門 冬 、 麥 門 冬 、 冬 桑 葉 、 款 冬 花 、 枯 梗 、 薑 、 雪 梨 及 蓮 藕 洗 淨 ； 雪 梨 去 皮 去 芯 ； 蓮 藕 去 皮 切 碎 。
把 ( 1 ) 之 材 料 放 入 煲 中 ， 加 二 十 碗 水 熬 至 約 剩 四 碗 水 分 量 。
濾 去 渣 ， 加 蜜 糖 ， 再 以 慢 火 熬 成 蜜 。
待 冷 卻 之 後 ， 用 瓶 子 盛 好 ， 飲 用 時 用 開 水 沖 服 即 可 。

註 ： 此 蜜 有 養 陰 生 津 之 功 效 ， 對 喉 痛 、 聲 啞 、 陰 虛 咳 嗽 都 有 療 效 ， 而 且 好 飲 易 製 。

(1) 牛秋魚 1 條(略煎過)+合掌瓜 2 個+南北杏+鮮百合 1 包+果皮 1 片+薑+蜜棗 2 粒

牛秋魚 - 營養豐富, 煲出來的湯, 潔白而無腥味。

合掌瓜 性味甘平, 健脾潤肺的瓜類



(2) 鷓鴣 1 隻+川貝 3 錢+淮山 5 錢+黨蔘 4 條+北芪 4 條+蓮子+南北杏+果皮+薑

鷓鴣含有豐富的營養, 功能健脾、固肺、化痰、歛汗、補而不燥、適合虛火盛、虛不受補。 適合小孩咳嗽, 晚間出淡汗、食慾不振、臉青唇白, 倦怠無神飲用。



(3) 蘋果 2 個(去皮去心)+馬蹄 10 粒+栗子半斤+鮮百合 1 包+豬橫利 2 條+瘦肉 1 舊+薑



(4) 羅漢果 1 個+瘦肉 1 舊+南北杏+蜜棗 2 粒



(5) 鮮海底椰 8 個+川貝 3 錢+鱷魚肉+南北杏+薑



(6) 去藥材鋪買海龍及海馬+瘦肉 1 舊+蜜棗 2 粒



(7) 淮山 2 錢+陳皮 1 片+黨蔘 4 條+蛤蚧 6 隻( 蛤蚧頭有毒不可要 , 沒有蛤蚧尾便冇功效 , 所以向藥材鋪的人講明 , 有時執藥的人取了自用 ) , 所有材料沖洗後 , 用四碗水浸半小時 , 煲滚後慢火煲兩個半小時 , 煲成一碗飲

可試用龍脷葉煲瘦肉、蜜棗湯,買約6兩瘦肉(約25元),蜜棗3粒,龍脷葉4-6片(在賣山草藥的檔或一些大菜檔有售),肉飛水後全部材料在凍水落煲(大火滾10分鐘後用慢煲)2小時約用3-4湯碗水,沒事可當日常湯水飯,有咳加入一塊陳皮,可止咳化痰,味略帶甜味,幾好飲。

杏 汁 雪 蛤 膏

材 料 ： 南 杏 四 錢 、 北 杏 一 錢 、 雪 蛤 膏 兩 錢 、 糖 適 量 。
製 法 ： 雪 蛤 膏 用 滾 水 浸 一 小 時 ， 然 後 倒 去 浸 水 ， 再 用 新 的 滾 水 慢 火 煲 半 小 時 。
煲 好 後 倒 去 熱 水 ， 再 換 冷 水 浸 ， 這 時 很 容 易 就 可 揀 去 雜 質 、 黑 子 等 。
把 清 潔 好 的 雪 蛤 膏 用 滾 水 再 煲 兩 小 時 ， 待 用 。
南 、 北 否 放 在 攪 拌 機 中 ， 加 水 攪 成 汁 ， 然 後 用 紗 布 隔 去 渣 ， 即 成 杏 汁 。
杏 汁 加 糖 調 味 ， 用 來 燉 發 好 的 雪 蛤 膏 ， 即 成 香 甜 滋 補 的 杏 汁 雪 蛤 膏 。

註 ： 浸 雪 蛤 一 定 要 用 滾 水 ， 因 為 這 樣 雪 蛤 膏 更 爽 滑 ， 容 易 揀 丟 雜 質 黑 子 。




雙 冬 桑 蜜
材 料 ： 天 門 冬 、 麥 門 冬 各 八 兩 、 冬 桑 葉 四 兩 、 款 冬 花 二 兩 、 桔 梗 二 兩 、 薑 一 兩 、 雪 梨 四 個 、 蓮 藕 一 斤 、 蜜 糖 兩 碗 。

製 法 ： 將 天 門 冬 、 麥 門 冬 、 冬 桑 葉 、 款 冬 花 、 枯 梗 、 薑 、 雪 梨 及 蓮 藕 洗 淨 ； 雪 梨 去 皮 去 芯 ； 蓮 藕 去 皮 切 碎 。
把 ( 1 ) 之 材 料 放 入 煲 中 ， 加 二 十 碗 水 熬 至 約 剩 四 碗 水 分 量 。
濾 去 渣 ， 加 蜜 糖 ， 再 以 慢 火 熬 成 蜜 。
待 冷 卻 之 後 ， 用 瓶 子 盛 好 ， 飲 用 時 用 開 水 沖 服 即 可 。


註 ： 此 蜜 有 養 陰 生 津 之 功 效 ， 對 喉 痛 、 聲 啞 、 陰 虛 咳 嗽 都 有 療 效 ， 而 且 好 飲 易 製 。





蜜 棗 豬 肺 湯

材 料 ： 沙 參 一 兩 、 玉 竹 一 兩 、 蜜 棗 十 粒 、 陳 皮 一 塊 、 龍  葉 ( 新 鮮 的 用 二 十 塊 ， 乾 貨 則 用 八 錢 ) 、 豬 肺 一 個 、 豬  八 兩 。
製 法 ： 陳 皮 用 水 浸 軟 ， 刮 去 虥 瓤 ， 待 用 。
將 豬 肺 的 喉 管 部 分 插 在 水 喉 中 ， 沖 到 雪 白 ， 然 後 切 塊 ， 放 入 鑊 中 ， 以 白 鑊 將 水 分 迫 出 ， 然 後 加 米 酒 把 豬 肺 炒 香 ， 隔 去 水 分 。
把 炒 香 的 豬 肺 放 入 煲 中 ， 加 入 其 他 材 料 ， 先 以 大 火 煲 滾 ， 然 後 轉 中 火 煲 二 小 時 即 可 飲 用 。

註 ： 此 湯 飲 不 但 味 道 香 濃 ， 而 且 相 當 清 潤 ， 如 怕 燥 熱 ， 可 加 兩 個 雪 梨 一 起 煲 。
飲 湯 時 可 不 加 調 味 料 ， 豬 肺 則 可 蘸 生 抽 吃 ， 風 味 非 常 獨 特 。





鮮 百 合 鷓 鴣 鬆

材 料 ： 鮮 百 合 六 兩 、 鷓 鴣 兩 隻 、 馬 蹄 十 粒 、 薑 一 塊 、 雞 蛋 一 隻 、 生 粉 、 鹽 適 量 。
製 法 ： 鷓 鴣 起 肉 ， 剁 碎 ， 倒 入 雞 蛋 、 生 粉 及 鹽 ， 拌 勻 ， 醃 一 會 兒 。
鮮 百 合 切 開 ， 洗 淨 。
馬 蹄 剁 碎 ， 薑 切 碎 粒 。
燒 熱 鍋 ， 下 油 把 醃 好 的 鷓 鴣 肉 炒 熟 ， 然 後 先 用 碟 子 盛 起 。
放 入 鮮 百 合 、 馬 蹄 和 薑 粒 ， 炒 香 ， 調 味 ， 然 後 再 放 入 已 炒 熟 的 鷓 鴣 鬆 ， 兜 炒 幾 遍 即 可 上 桌 。

註 ： 吃 時 加 上 海 鮮 醬 ， 包 上 生 菜 片 ， 爽 、 甜 、 香 ， 風 味 比 炒 白 鴿 鬆 更 佳 。
此 款 食 品 食 療 價 值 相 當 高 ， 特 別 適 合 氣 喘 和 咳 嗽 的 病 人 食 用 。

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