梳打粉=鷹栗粉?

梳打粉唔等於鷹栗粉

梳打粉/柱蘇打粉 (Baking Soda)
蘇打粉英文簡寫為B.S. , 是化學膨大劑。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應更快，溫度越高，它釋出氣體愈快。蘇打粉帶有碳酸鈉的氣味，使用過多會有鹼味。蘇打粉亦用作中和劑，整朱古力蛋糕會常用蘇打粉，因為朱古力為酸性，大量使用時會有酸味，因此要用少量的蘇打粉做為膨漲劑並且中和酸性，同時，蘇打粉也可使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。蘇打粉與發粉雖然同時是整蛋糕/西點常用的化學膨漲劑，但要注意，因兩者膨漲力及酸鹼度不同，是不可相互任意替換的。

粟粉/膺粟粉/粟米粉 Corn Starch

粟粉是白的粉末，與木薯粉類似，具有凝膠作用，整蛋糕/做派餡時會用到，有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。由於翻譯問題，很多書把粟粉 (Corn Starch) 譯成「玉米粉」，同時也把細粒狀的粉黃色的玉米粉 (Corn Meal) 也譯成「玉米粉」，,做成混亂，其實是不同的材料，Corn Meal 大多用來作雜糧口味的麵包或灑在烤盤上，作為麵糰防沾之用。而細粒狀的黃色玉米粉 (Corn Meal) 在 muffin 的使用上較高， Corn Meal 不是粉末狀，而是細粒狀的玉米粉。 整墨西哥菜時，經常會用到 Corn Meal。所以麻，建議要睇食譜見到「玉米粉」要留神呀。 Corn Starch 和 Corn Meal 是不可互相替換的。

兩者係唔同既.

鷹栗粉同生粉用途大致一樣.
(鷹栗粉係用粟米做既而生粉係用蕃薯做的)

都係用作打芡,醃肉之用.

但鷹栗粉同生粉只能將肉類變滑.

要令肉類鬆軟就要用梳打粉.

梳打粉又名食粉,鬆肉粉...

梳打粉用途廣泛.可以用來清潔,除味之用等.

梳打粉 = 食粉 ~~~~~~ 什貨鋪或者超級市場有售

鷹栗粉=鷹栗粉 {票米粉} 如果係中菜都可以用生粉黎代替,
不過要求嚴格就唔得,佢地你有分別架,

如果你係要整西式甜品用番鷹栗粉啦,唔係會實d{用左生粉}

梳打粉即 Baking Soda, 係發酵粉,用作整蛋糕、PIZZA皮等。

鷹栗粉即 生粉, 用在中菜、中菜調味等。


梳打粉≠鷹栗粉