免焗,免煮,免訂的食譜(.....10點.....)5-10

雜莓布甸
材料及份量:
（6至8人份）
忌廉290毫升
吉士醬500克
砂糖100克
冧酒100毫升
雜莓乾170克
冧酒1湯匙

製法:

1. 把忌廉置大碗內攪拌至軟滑後，加入吉士醬。置冰箱內冷藏至稍為硬身。
2. 煎鑊內加入糖及40毫升冧酒，以中火把砂糖慢慢煮至完全溶解。
3. 加入雜莓乾後再煮2分鐘，至雜莓吸收汁液變得漲身。把材料倒入碗內冷卻，再加入1湯匙冧酒。
4. 將步驟（1）的材料與已冷卻的雜莓拌勻倒入布甸模內。置冰箱中冷藏至少12小時或凝固即可。

小貼士 ：

為了使布甸容易從模中倒出，可把布甸模置溫水上稍微降溫，然後覆置於碟上便可。

雜莓脆片乳酪
材料及份量:
士多啤梨 4粒
藍莓 10粒
粟米片 1/2杯
提子乾 10粒
純味低脂乳酪 1杯

製法:

1. 士多啤梨切小粒，留起1粒切片用作裝飾。
2. 撈勻粟米片、提子乾、士多啤梨粒及藍莓，放於小杯內。
3. 食前將乳酪淋於上面，放上士多啤梨片及藍莓作裝飾。

芒果布甸
材料及份量:
（4-5人份量）
芒果 1個（大）或更多
芒果啫喱粉 1盒
花奶 160g（即一罐細花奶）
滾水 150毫升
冰水 120毫升

製法:

1) 將芒果切粒。
2) 將啫喱粉放在大碗內，倒入滾水攪拌至完全溶解再加入冰水。
3) 將花奶倒入啫喱水中徹底拌勻。
4) 將芒果粒放入啫喱水中。
5) 放入雪櫃冷凍2-3小時即成。

夏日士多啤梨沙律配乳酪奶凍
材料及份量:
士多啤梨乳酪奶凍：
士多啤梨蓉 100克
純乳酪 200克
魚膠片 7.5克
檸檬（榨汁及皮） 1/2個
打起忌廉 300克
糖 30克

夏日士多啤梨沙律：
士多啤梨粒 100克
紅花 1克
玉桂粉 1份
豆寇粉 1份
薑粉 1份
芫荽粉 1份
檸檬汁 2毫升
檸檬皮 1/2個
橙皮 1/2個
有汽礦泉水 100毫升
糖 50克

榛子脆底：
榛子醬 200克
白朱古力 55克
脆片 100克

檸檬忌廉：
檸檬（榨汁及皮） 2個
蛋 2隻
牛油 30克
打起忌廉 200克
糖 200克

士多啤梨汁：
士多啤梨蓉 100克
檸檬汁 10毫升
糖霜 30克

製法:

1. 將白朱古力煮溶並混和榛子醬，加入脆片後放進長形模中。然後加入已混合材料的士多啤梨乳酪奶凍，放入雪櫃待凝固。
2. 煮滾檸檬皮、檸檬汁和糖，加入蛋煮三分鐘。然後放於冰塊上，待溫度下降後加入打起忌廉及牛油。
3. 將士多啤梨切粒並混合其他材料以製作夏日沙律，放在碟中央。
4. 將士多啤梨奶凍放在士多啤梨沙律上，再放入檸檬忌廉卷。最後灑上糖霜及士多啤梨汁，即成。

小貼士 ：

花奶倒入啫喱水中會有少少物質未能拌勻，所以冷藏前先用隔篩過濾，布甸的口感會滑很多。

香檳野莓喱
香檳 120毫升
水 50毫升
糖 3湯匙
魚膠粉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
野莓、草莓（份量隨個人喜好而定） 　
製作
1.
將糖、魚膠粉加人水中煮溶，待涼 。

2.
加入香檳及檸檬汁拌勻 。

3.
先將香檳溶液倒入杯內至1/3滿，冷藏30分鐘後，加入野莓及草莓， 再將香檳溶液注入至滿，再雪至凝固。

備註
1.
用香檳整，一定會好好味﹔用白酒，都會很好的（雖然小檬未試過，但係小檬見到其他食譜都有咁做過）。

2.
以上份量可能得4杯左右，當日小檬那個0者喱的份量是X大了大約8倍。由於這個是香檳味，如果你用白酒，糖的份量你可以調較，小檬上次用紅提，所以要減糖。

木瓜布甸

材料
魚膠粉 - 2 平湯匙
木瓜肉 - 450 克
蛋白 - 4 隻
糖 - 80 克
奶 - 250 毫升

做法
1. 溶魚膠粉於 6 湯匙滾水內，備用。將奶加熱，與魚膠粉拌勻，待凍。
2. 把木瓜肉打成茸，拌入魚膠粉混合物。
3. 把蛋白打鬆，慢慢加入糖，續打至企身。
4. 拌入木瓜混合物，倒入 4-6 杯內，雪約 2-3 小時至凝結。


木瓜鮮奶凍

材料
木瓜粒 - 1杯
脫脂奶 - 2杯
大菜絲 - 5克
水 - 2杯
代糖 - 2-4茶匙 (隨個人口味)

做法
1. 水滾後，放入大菜絲煮溶。
2. 轉慢火，拌入脫脂奶，煮至微滾即熄火。
3. 熄火後，拌入代糖至溶解。
4. 放入木瓜拌勻。
5. 將木瓜鮮奶盛入器皿中，待冷卻後即成。

小貼士
非煮食用的代糖，必須熄火後才加入，否則代糖會結成塊狀，不溶於水。

蘆薈綠茶凍

材料
熱水 - 11/3杯
蘆薈 (切粒) - 1/2杯
蜂蜜 - 2湯匙
綠茶粉 - 1湯匙
魚膠粉 - 2茶匙

做法
1. 綠茶粉以熱水沖泡。
2. 拌入蜂蜜和蘆薈粒。
3. 加入魚膠粉拌勻，倒入jelly模中冷藏至凝固即成。

營養小貼士﹕
綠茶比紅茶含較多茶多酚 (Polyphenols)，它是一種抗氧化劑 (Catechins)，具抗氧化作用，可以保護正常細胞。




尚有太多未能儘錄，可往以下網址search
http://www.towngascooking.com/
click上面既精選食諧，再輸入你想用既材料or 於「搜尋精選食譜」輸入「甜品」