怎樣用橄欖油做沙律?

以下是橄欖油做沙律的食譜，橄欖芥花籽油不是純橄欖油，最好不要生吃。
假日田園沙律


材料

新鮮沙律雜菜一包
車莉茄 一杯
青瓜 一條(切片)
粟米粒 半杯



法式沙律醋汁(半杯)

橄欖油 80 毫升
沙律醋 或 檸檬汁 20 毫升
蒜茸 一茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
芥辣粉 半茶匙


製作過程
1. 混合雜菜、青瓜、粟米、車莉茄。

2. 把沙律醋汁材料混合攪勻，即成沙律油。
　
3. 建議吃前才加沙律油，拌法國飽。 　

貼士
1. 餘下的沙律油，可在雪櫃存放一星期左右。

凱撒沙律


材料

羅馬生菜 (Roman lattuce)2 棵
巴拿馬芝士 (Parmesan Cheese) 適量(切溥片)


蒜茸麵包粒 (Croutons)　

法國麵包 / 白麵包片 適量 (切粒)
蒜頭 2 粒(拍扁)
橄欖油 3 湯匙
牛油 2 湯匙

沙律汁材料

檸檬汁 1茶匙
黑胡椒 少許
o急汁 (Worcestershire sauce) 茶匙
橄欖油 1/3杯
(生)蛋 2 隻
蒜茸 1茶匙

製作過程

1. 將沙律汁材料的拌勻，備用。


2. 用橄欖油及牛油炒香蒜頭，離火，棄蒜頭，將油淋在麵包粒上大火焗5分鐘，成Croutons備用。如沒有焗爐，可用平低炒麵包粒至甘黃色。


3. 生菜洗淨切段，放下己調好的Caesar 汁撈勻，加蒜茸麵包粒、Parmesan Cheese 溥片即上碟。