1.我想問自家製的冰皮月餅，除了可以用綠豆餡外，還可以製咩餡？
2.如果有點製個個餡 ? 要咩材料，個份量是50個冰皮月餅
3.個皮唔洗教，我識製 thx
冰皮月餅的餡料
2008-08-19 5:02 am
回答 (2)
2008-08-19 5:18 am
材 料 （ 6 個 分 量 ） ：
餡 料 ：
豆 沙 100 克
棉 花 糖 6 粒
-豆 沙 分 成 6 份 ， 包 入 棉 花 糖 ， 再 釀 入 餅 皮
餡 料 ：
豆 沙 100 克
棉 花 糖 6 粒
-豆 沙 分 成 6 份 ， 包 入 棉 花 糖 ， 再 釀 入 餅 皮
2008-08-19 5:15 am
冰皮月餅做法:
材料
麵粉(熟)*110克
糕粉/熟糯米粉 190克
菜油 4大匙
鮮奶 1 - 1 1/4杯
幼砂糖/糖粉 1/2杯
月餅皮製法:
麵粉、糕粉和砂糖混合篩勻，加入菜油拌勻，再慢慢加入鮮奶搓成粉團。放入雪櫃約1小時。粉團切成小件用手壓成薄片包入適當份量蓮蓉 (鍾意包幾多都得: 皮薄餡多又得, 皮厚餡少又得, 適隨尊便), 再搓成圓形將有餡粉團放入餅模做形,就完成
之後放入雲櫃隢隨時拎出黎食。
備註︰ (熟)麵粉製作:
將粉放碟上(抺平)，面蓋錫紙，用180度焗約15-20分鐘，取出放涼。然後再用小火將(巳焗過麵粉)炒至微黃，待涼即可。
若果怕粉團會痴住個模可以係壓模前掂D栗粉
材料
麵粉(熟)*110克
糕粉/熟糯米粉 190克
菜油 4大匙
鮮奶 1 - 1 1/4杯
幼砂糖/糖粉 1/2杯
月餅皮製法:
麵粉、糕粉和砂糖混合篩勻，加入菜油拌勻，再慢慢加入鮮奶搓成粉團。放入雪櫃約1小時。粉團切成小件用手壓成薄片包入適當份量蓮蓉 (鍾意包幾多都得: 皮薄餡多又得, 皮厚餡少又得, 適隨尊便), 再搓成圓形將有餡粉團放入餅模做形,就完成
之後放入雲櫃隢隨時拎出黎食。
備註︰ (熟)麵粉製作:
將粉放碟上(抺平)，面蓋錫紙，用180度焗約15-20分鐘，取出放涼。然後再用小火將(巳焗過麵粉)炒至微黃，待涼即可。
若果怕粉團會痴住個模可以係壓模前掂D栗粉
收錄日期: 2021-04-15 18:25:46
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080818000051KK03482