漢族的〔文化風俗〕和〔特色食品〕，快！！！！！！！！！！！！！！！！

食俗
漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結構。這與西方諸民族和中國藏、蒙等民族的飲食結構形成了鮮明的差別。此外，在長期的民族發展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環境、經濟發展水準、生產生活條件等原因，形成一系列的具體特點。
主食
米食和麵食是漢族主食的兩大類型，南方和北方種植稻類地區，以米食為主，種植小麥地區則以麵食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、穀類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區主食的組成部分。漢族主食的製作方法豐富多采，米麵製品，各不少於數百種。現在，中國東南方仍以米食為主，大米製品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、米糰、米麵、糍飯、湯圓、粽子等；東北、西北、華北則以麵食為主，饅頭、包子、麵條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削麵、西北、華北抻面、四川擔擔面、江蘇過橋面等都是有名的面制風味食品。
菜肴　
漢族在飲食習俗方面形成菜肴的眾多不同類型，是因為受到多方面的條件影響。首先是原料出產的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次，還要受到生活環境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關民族的食俗口味概括為“南甜、北鹹、東辣、西酸”。雖然過於籠統，並不準確，但也反映出帶有區域性的某些口味的差異和區別。再次，各地的調製方法，包括配料、刀工、火候、調味、烹調技術的不同要求和特點，都是形成菜肴類型的重要因素。各地在民間口味的基礎上逐步發展為有特色的地區性的菜肴類型，最後發展成為較有代表性的菜係。匯成漢族飲食文化的洋洋大觀。
飲料
酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國是茶葉的故鄉，中國也是世界上發明釀造技術最早的國家之一。酒文化和茶文化在中國源遠流長，數千年來，構成漢族飲食習俗不可缺少的部分，在世界上也發生了廣泛影響。除酒和茶兩種主要飲料，某些水果等製品也成為不同地區、不同季節人們的飲料。
節日食品
節日食品是豐富多采的。它常常將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和深厚的文化內涵巧妙地結合起來，成為比較典型的節日飲食文化。大致可分為三類： 　
一是用作祭祀的供品。在舊時代的宮廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、慶典等儀式中佔有重要的地位。在當代漢族的多數地區，這種現象早已結束，只在少數偏遠地區或某些特定場合，還殘存著一些象徵性的活動。 　
二是供人們在節日食用的特定的食物製品。這是節日食品和食俗的主流。例如春節除夕，北方家家戶戶都有包餃子的習慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習俗，另外，漢族許多地區過年的家宴中往往少不了魚，象徵“年年有餘”。端午節吃粽子的習俗，千百年來傳承不衰。中秋節的月餅，寓含了對人間親族團圓和人事和諧的祝福。其他諸如開春時食用的春餅、春卷，正月十五的元宵，農曆十二月初八吃臘八粥、寒食節的冷食，農曆二月二日吃豬頭、咬蠶豆、嘗新節吃新谷，結婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、壽桃、壽糕等，都是節日習俗中的特殊的食品和具有特殊內涵的食俗。
文化風俗
觀幾千年的歷史，漢族的服飾，在式樣上主要有上衣下裳和衣裳相連兩種基本的形式，大襟右衽是其服裝始終保留的鮮明特點。不同朝代、不同歷史階段，又各有不同的特點。漢族分布極廣，因地域、氣候、物產、生活習慣的區隔呈現多樣化。南方各省流行跳「採茶舞」，邊唱邊跳，內容多半表現茶農的生活。西南各省流行「跳花燈」。黃河以北各省則流行「跳秧歌」，以慶賀農家收成豐碩。其他如福建的「踩馬燈」、湖南的「地花鼓」、安徽的「鳳陽花鼓」，都是漢族有名的舞蹈。
漢族在歷史上形成了道教，有的信仰佛教、天主教、基督教。漢族的先民是古代的華夏族，也是世界上文明發達最早的民族之一。造紙術、印刷術、指南針、火藥，是世界公認的四大發明創造。文化藝術成就璀璨奪目。漢族的最大飲食特點是善於烹飪，粵、閩、皖、魯、川、湘、浙、蘇八大菜系獨具地方風味。漢族的傳統節日有春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、重陽節，其中春節是漢族最為隆重的節日。“舞龍”、“耍獅”是漢族的傳統習俗。

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2008-08-19 11:03:57 補充：
春節

古時，以二十四節氣中的「立春」為春節，到現代才改為農曆正月初一為春節。農曆正月初一到初五稱為「新春」或「新正」，是民間重要的節慶。每天有不同的習俗：
在初一親友會互相往返拜年，互道恭喜，祝福對方來年事事順利、身體健康。
穿新衣：新衣代表萬象更新，尤其是小朋友對新年的期待，有一套自己喜歡的衣物，從帽子、衣服到鞋子全是新的，是多麼令人興奮的一件事。

2008-08-19 11:04:08 補充：
清明節

清明節是春分後的十五天，清明節也叫做民族掃墓節。中國祭祀祖先的歷史由來已久，早在上古時代就有帝王、諸侯祭祀宗廟的儀式，到春秋時代孔子的墓祭，這些都屬於貴族所特有的。到了秦漢以後，貴族制度末落，才有一般民眾到祖先墳墓去祭祀的習俗。

2008-08-19 11:04:24 補充：
端午節

端午節又稱天中節，因為農曆五月以後，天氣漸漸炎熱，因此蚊蟲蒼蠅滋生，傳染病很容易發生，所以古人稱五月為「惡月」或「百毒月」。而到了端午節時陽光最為熾熱，百毒齊出。古人就用天中五瑞 ─ 五種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除各種毒害，可以說是中國古代的衛生節。
另外，為了紀念愛國詩人屈原，民眾為了不讓跳下汨羅江的屈原屍體被魚蝦吃掉，所以在江裡投下許多用竹葉包裹的米食（即粽子），並且競相划船（即賽龍船）希望找到屈原的屍體。

2008-08-19 11:04:41 補充：
中秋節

八月十五中秋節，來源已久，可能在原始時期就已經有了。古代民族在中秋節前後舉行豐祭，同時也祭祀月神，有文字記載中秋之事亦有二千多年。到唐代記載更多，後來加上吃月餅殺韃子的傳說，中秋節成為有民族意識的節日。明清以來成為一年中三大節日之一，現今成為國家假日。

在中秋節，大家都會吃月餅、賞月等習俗，都在祈求人生圓滿光輝，家庭團圓幸福，社區平安，表現出月圓人亦圓的理想。

2008-08-19 11:04:55 補充：
重陽節

農曆九月初九為「重陽」，又稱「重九」。
重陽節經過二千多年的變遷，以成為多元性的節日，並存著各種習俗，成為一個多彩多姿的節日。民國六十三年內政部為敬老崇孝而核定重陽節為「老人節」，增加了重陽節的內涵。
登高郊遊，此俗自漢代開始一直到現在，在漢代時除登高郊遊之外，並增加野宴。發展到後來，大家乘登高之便，並兼掃先人的墳墓，增加了重陽在慎終追遠的孝親精神。

2008-08-19 11:05:07 補充：
元宵節

有關的起源，認為是漢代宮廷的一種祭典演變而來；另一種是源自民間的「三元節」，舊俗以農曆正月十五日為「上元」即天官大帝的生日，而農曆七月十五日為「中元」即地官大帝的生日，而農曆十月十五日為「下元」即水官大帝的生日，而這三元中又以「上元」最熱鬧也最受重視。

正月十五是元宵節，又稱上元，元夕或燈節，是民間多彩多姿的節日，也是春節最後的一天，自此以後一切恢復常態，所以民間熱烈慶祝，故有小過年之稱。

[編輯] 文化

[編輯] 語言
主條目：漢語
漢族的語言為漢語，使用漢字書寫。漢語屬漢藏語系，按學術界較常見的劃分方法，可分北方方言（官話方言）、吳語、湘語、贛語、客家話、閩語、粵語七大方言（有許多不同的劃分方法，參見漢語方言）。對漢語標準語的規定，漢族所在的不同地區各有不同，中國大陸、台灣、新加坡定為標準官話（以官話區的北京話為基礎發展起來的語言，其稱謂因所在地的不同而分別稱為普通話、國語、華語），香港澳門定為標準粵語（廣州話）。中文的書寫表達方式分別有繁體中文(或稱正體中文)和簡體中文。


[編輯] 姓氏
主條目：中文姓氏
和其他族群不同，漢族的姓氏多為單字。如張、陳、李、王、楊、黃、吳、劉、周、徐、朱、林、孫、馬、高、胡、鄭、郭、蕭。在春秋戰國時期，一般平民只有名沒有姓，貴族才能有姓。戰國後，姓氏制度瓦解，姓氏慢慢合而為一。


[編輯] 飲食
主條目：中國飲食文化
漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆製品。稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；小麥則有饅頭、麵條、花捲、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。漢族講究並善於烹飪，有魯菜、川菜、淮揚菜和粵菜享稱為「四大菜系」，不同地區的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。


[編輯] 茶
主條目：中國茶文化
中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

漢族人飲茶，注重一個「品」字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

茶文化在漢族的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉成為佛教「坐禪」的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成為「人家不可一日 無」，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。


[編輯] 酒
主條目：中國酒文化
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。