奶黃包內裡的奶黃怎樣做?

如果想簡單d, 可能去超市買"吉士粉" , 按照指示加水加奶煮開就係, 如果要自己整, 就要用蛋黃, 粟粉, 糖等去煮, 都要少少技巧煮, 個奶黃食譜要拉比你, 搵到打上來比你吧~

奶黄包


圖片參考：http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/297901301116b68fa9018eee.jpg









英文
Steamed Creamy Custard Bun




馅料

A. 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙 蛋黄2个
C. 牛油15G



皮料

面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升



步骤

1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。

2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入

冰箱冷藏，即成馅料。

3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。

4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即

取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。

5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。

6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。

7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。


按照各人口味馅料的成分可以增减，我减少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉没有，放了咖啡伴侣。反正结果是很好吃的就行了。希望大家会喜欢。

奶黃包（又稱奶皇包）是廣東、香港和澳門地區常見的點心，奶黃餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖、麵粉、粟粉及吉士粉等做，奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香。
在臺灣，7-eleven亦有放置在蒸籠內的奶皇包販賣。

奶黃（Custard）也稱為蛋奶凍、蛋漿，或音譯為卡士達、吉士，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品，大多數是應用於製作甜品。製作時常會視乎需要，混入砂糖、奶油、香草如香子蘭（Vanilla，又譯雲呢拿）、粟粉或明膠等。

奶黃包內裡的奶黃是用結士粉做的.在超市有賣