整班蘭蛋糕

2008-08-17 8:09 am
想試下整班蘭蛋糕黎食,但我自己又冇焗爐,只有樂聲牌個款可以焗蛋糕既電飯煲。
我想問下用呢款可焗蛋糕既電飯煲整唔整到班蘭蛋糕??

如果整到,有冇岩呢款電飯煲份量既食譜??
除左用班蘭葉,用班蘭油得唔得??
班蘭油係邊到可以買到??

回答 (1)

2008-08-18 11:57 am
✔ 最佳答案
班蘭蛋糕

材料︰雞蛋 6 隻 (大)
砂糖 170 克
普通麵粉 (或低筋麵粉更佳) 200 克
生油(任何種類) 70 毫升
他他粉 ( cream of tartar) ¼ 茶匙
發粉 ( Baking powder ) 2 茶匙
斑蘭葉 (Pandan) 8 至 10 條 (可用半茶匙斑蘭香油代替)
暖水 120 毫升
緣色食用色素(隨意可省) 2 滴
製法:
1. 剪碎斑蘭葉,連暖水放入攪拌機內攪勻,隔渣,成斑蘭水(水是綠色的)。

2.預熱焗爐 大約350-360 F 度 (即 180 C 度)。
 
3.先將發粉、麵粉、2/3份量的糖(即114克)撈勻,再篩好,加生油、斑蘭水、蛋黃、食用色素(如用的話)於粉內,用電子打蛋器(或人手打蛋器) 攪至冇粉粒為止,待用。

4.用一個清潔的盆,不可有任何油份,將蛋白倒入,加入他他 粉,用電子打蛋器(或人手打蛋器)打至起泡,加入剩下的 (56克) 糖(分三次加,打一陣加一次),打至企身 (即把盆子倒轉,蛋白不倒下便成)。

5.將(3)倒在蛋白上,用鏟由底鏟上面(這個是一種可保留空氣的方法,不可打橫,也不可打直,要平鏟,避免太多空氣走入變得不鬆化),重覆此動作直至蛋黃和蛋白混成一體,看不到蛋白為止。

6.把麵份糊倒在(已沾上油份的)盆中,入焗爐焗50分鐘,要放近焗爐門邊避免過,焗完後把盆子倒轉,待冷卻後脫模(可用長竹籤在盆子的邊撩一圈,把底部拆)便成。隨意裝飾。

----------------------------------------------------------------------
斑蘭葉又叫香蘭葉,可在東南亞食味店購(越南、泰國、馬來西亞),通常放在雪櫃,可叫店主拿,買$2 - $3 便足夠。
斑蘭香油可在東南亞食味店、蛋糕材料專門店買。

蛋糕材料店推介:二德惠( http://www.twinsco.com/g_loc.php )


收錄日期: 2021-04-29 00:32:09
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080817000051KK00034

檢視 Wayback Machine 備份