雞酒的燸米酒..

糯米酒的制作方法：

比例：5斤國產糯米：1個酒曲（1個酒曲約10克）

1. 選上等糯米，清水浸泡，以米粒浸透無白心為度。將糯米蒸熟成米飯（怕蒸太麻煩的話，可以用電飯煲煮）不要太硬。放涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）；

2. 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡（如：有蓋的玻璃瓶），平鋪一層； 將踵成粉後的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上，如此一層米一層酒曲粉的灑上；

3. 將容器蓋好，放在有遮光的地方放上一年。（其實 4-5天就可以出酒，但放上一年就特別好喝，功效也特別好。）

心得： 做糯米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。把有蓋的玻璃瓶晾乾水份，還要把手洗淨擦乾。做出的酒好壞與否，關鍵是放酒曲的分量，放多了酒會酸，放少了味不濃；二是釀放的過程不要開蓋，走了氣味也就走了。

據說冬至那天浸的糯米酒功效特別好而且還不易變壞，黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、味美醇厚、風味獨具。上一年冬至浸好了一瓶，隔去米渣今年就可以喝。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒，功效就更好。

糯米酒功效：甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血，更是女士們養血的佳品，糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

http://fshhongff.blog.163.com/blog/static/44772096200711210424677/