why 苦瓜會苦?

苦瓜檔案
名稱： 苦瓜，別：涼瓜、半生瓜(意味要有閱歷之人仕，才懂得欣賞其甘苦)、錦荔枝、癩葡萄，英：Bitter Gourd，美譽：菜中君子(因苦味不會沾染與其同烹之食材而得名)
類別： 瓜類蔬菜
揀選指南： 留意，表面的突點越細粒，瓜越苦。
烹前處理
貯存方法： 把苦瓜切件，沖洗，以鹽水浸洗，可除苦瓜的苦味。
食譜：
營養價值： 含有維他命 B 和 C 。提高免疫能力，有促進皮膚新陳代謝的功效。

你食m記個時怕呀- -?
我唔拍 ...
係因為佢係苦