how to make 薑蔥炒蟹??急急急急急急急急急

海鮮是太太和我的至愛。偶然在週未比較有閒情，會找最新鮮的材料，弄一兩碟心愛的來，大快朵頤。這一次是薑蔥炒蟹，希望你喜歡。


材料：
青蟹一隻(約一斤)
薑、蔥各大量

芡汁：
清水半碗
生抽
蠔油
鹽少許
糖少許
粟粉

烹煮步驟：

徹底清洗蟹身。
蟹身破開成四份，切下蟹拑(先用刀背敲碎)。
蟹件加上粟粉。
先半煎炸蟹件，以防蟹羔跌下。
加入薑、蔥爆香，炒勻。
加入芡汁，焗一會，即成。

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材料：

花蟹 - 兩隻
蔥段 - 少許
薑片 - 數片
雞蛋 - 1隻

做法：
1.先將花蟹洗淨切件，如果唔識劏蟹，可以睇返「劏蟹記」呢篇網誌

2.將薑切片、蔥切段

3.燒熱鑊後加油，然後放入蔥段及薑片及加少少鹽

4.然後可以放入蟹件，炒至d蟹肉見白色，就加入大半碗水(食飯碗) ，然後蓋蓋焗熟

5.焗緊同時，將一隻雞蛋攪勻，然後倒入已焗熟嘅蟹內快炒，最後上碟完成

網址:
http://toddyip.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=494191
http://hk.myblog.yahoo.com/clover_raymond/article?mid=3013
http://yy06051223.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1108666

材料： (4人份量)

花蟹2隻

薑4片

蔥2棵(切段)

油3湯匙

調味料：

糖1湯匙

老抽1茶匙

米酒1湯匙

水3湯匙

做法：

1。花蟹洗淨，斬件。用油爆炒蟹件片刻，盛起，瀝油；

2。燒熱油鑊，以慢火爆香薑片，轉大火炒蟹件；

3。下調味料拌勻蟹件，灒酒，下蔥段，加蓋焗約2分鐘，炒勻，上碟即成。

另一做法可参孝~

材料:鹹蛋黃2-3個

A.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟透，趁熱壓成茸。

B.下少許油爆香鹹蛋黃茸，將蟹件回鑊炒勻，灒酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟即成。

鹹蛋黃同D蟹膏好惹味架，你可以試試^^