徵 冬蟲夏草 湯水 食譜

冬蟲夏草湯水食譜：
冬蟲夏草水鴨湯
【材料】


水鴨一隻、豬展適量、

冬蟲夏草四錢、陳皮一角、

北芪三四片、冬姑數隻。

【做法】


將水鴨去毛、去內臟、清洗乾淨、切件備用。

冬蟲夏草及陳皮分別用清水洗淨，備用。
冬菇去梗用清水浸透備用。

將全部材料放入燉盅內，加入適量滾水，隔水燉3至4小時，
食時加上少許幼鹽調味，即可飲用。

【功效】


冬蟲夏草有益腎壯陽，
補肺平喘、止血化痰。

水鴨性味甘、涼，
有補中益氣、消食和胃、
利水解毒、清心潤肺的作用。

其他材料參考

冬蟲夏草杜仲巴戟湯（2人分量）

材料及效用：杜仲5錢——補肝腎、強筋骨

　　　　　　巴戟5錢——補腎助陽、祛風散寒濕

煲法：以上材料配上冬蟲夏草3錢、豬1塊、蜜棗2粒，以4碗清水隔水燉2小時。

功效：滋陰益腎、強壯筋骨、舒筋活絡。

冬蟲夏草麗參燉烏雞（2人分量）

材料及效用：高麗參3錢——大補元氣、補肺益脾

　　　　　　雲茯苓5錢——健脾和中、寧心安神

　　　　　　烏雞半隻——補中益氣、補腎填精

煲法：以上材料配上冬蟲夏草3錢、蜜棗2粒，以4碗清水隔水燉3小時。

功效：大補元氣、補腎填精、固本培元。

冬蟲夏草燉靈芝（2人分量）

材料及效用：靈芝3錢——滋補強壯、祛濕解毒

　　　　　　北5錢——補氣升陽、固表止汗

　　　　　　圓肉5錢——補心安神、養血益脾

　　　　　　猴頭菇3錢——利五臟、益腎精

煲法：以上材料加入冬蟲夏草3錢，以4碗清水隔水燉2小時。

功效：滋陰益腎、補中益氣、養血寧神。

冬蟲夏草蓮子百合湯（2人分量）

材料及效用：蓮子5錢——養心安神、健脾止瀉

　　　　　　百合5錢——潤肺止咳、寧心安神

　　　　　　芡實5錢——益腎固精、健脾止瀉

煲法：以上材料配上冬蟲夏草3錢、瘦肉1塊、南棗3粒，以4碗清水隔水燉2小時。

功效：滋陰益腎、固澀腎氣、寧心安神。

冬蟲夏草燉水鴨（2人分量）

材料及效用：淮山5錢——補脾胃、益肺腎

　　　　　　杞子3錢——補益肝腎、養血明目

　　　　　　玉竹5錢——滋陰潤肺、養胃生津

　　　　　　水鴨半隻——補中益氣、消食和胃

　　　　　　黑棗3粒——健脾益腎

煲法：以上材料配上冬蟲夏草3錢，以4碗清水隔水燉3小時

功效：滋陰益腎、潤肺生津、養血益肝。

冬蟲夏草燉燕窩（2人分量）

材料及效用：燕窩3錢——補中益氣、滋陰養顏

　　　　　　生薑1片——發汗解表、溫中止嘔

　　　　　　紅棗5粒——補脾益胃、營養安神

煲法：以上材料再加入冬蟲夏草3錢及適量冰糖，以4碗清水隔水燉2小時。

功效：滋陰益腎、滋潤肌膚、美容養顏。

蟲草鵪鶉湯：



【用料】冬蟲夏草五枚，鵪鶉二隻，料酒、蔥、薑少許。



【製法】鵪鶉除毛去內臟，沸水燙過，洗淨，和鵪鶉及配料放入锅中，加清水慢火煲二小時，加食鹽調味食用。



【功效】潤肺益腎，理氣和中。



【主治】勞咳、諸虛百損。

蟲草鴨湯：



【用料】冬蟲夏草四枚，雄鴨一隻，生薑四片。



【製法】將鴨開膛去內臟洗淨，整只鴨放入鍋中，下冬蟲夏草及各調料，加水適量，先用武火燒開，改用中火燉至鴨熟為止，加鹽調味食用，每日二次。



【功效】滋陰補腎。



【主治】頭暈目眩、耳鳴耳聾、齒痛或失眠、口幹、腰腿酸痛。對肺結核、糖尿病、尿崩症、紅斑性狼瘡有療效。

【材料】：
冬蟲夏草80g、薑、
黑豆80g、栗子80g、
豆雞200g
鹽、黑麻油20g　
【作法】：
1.將冬蟲夏草浸入清水30分鐘，略洗後撈起備用。
2.黑豆、栗子洗淨、豆雞切成塊備用。
3.將上述洗淨的材料加水入鍋煮。先用大火煮滾，再轉小火慢燉一個半小時即可食用。
【其他】：
時序進入寒冬，很多人就開始準備進補囉。怎麼補才能益氣補血，讓人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬。

「藥食同源」，藥是救命的，食物是養生的，扮演的角色並不相同；食物的性質比藥溫和，副作用也比較少。從現代營養學的角度來看，養生食膳其實有別於中醫處方或中藥，可逐漸的改善體質。養生食膳就該像是日常食譜中的一道菜，納入營養均衡標準的考量範圍，兼顧營養和療效。

補腎益氣的最佳食材就如大家所知道的『黑色食物』，主要是指含有黑色素的糧、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等。經常食用這些食物，可調節人體生理功能、刺激內分泌系統、促進唾液分泌、促進胃腸消化與增強造血功能，提高紅血球含量。而且這些黑色食品都具有益氣補血、強筋骨、滋陰補腎等功效。

除此之外，此次運用的食材也各有療效，如：枸杞子含有多種必須氨基酸，能補腎固精、抗衰老；芡實有健脾止瀉、固腎的功效，與山藥、蓮子類似；冬蟲夏草可滋肺補腎、止血化痰。在日常的菜餚中，善加利用這些兼具療效的食材，無須花大筆錢，就可享用一道道美味又營養的進補佳餚了。