愛玉仙草的採收

仙草.
一年生草本，高15-100cm
葉對生；葉柄長2-15mm，被柔毛；葉片狹卵形或寬卵圓形，長2-5cm，寬0.8-2.8cm，
先端急尖或鈍，基部寬楔形或圓，邊緣具鋸齒，兩面被細剛毛或柔毛。
台灣在中北部有大量栽培在果園的果樹下。
夏季收割地上部分，曬乾。或曬至半乾，堆疊燜之使發酵變黑，再曬至足乾
*由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍
http://www.hulu.com.tw/tfd/Mesona_1H.htm



*愛玉子開花期為５～８月間，採收期在９～１２月間。
天然生成以中央山脈海拔1000~1800公尺多雨濕潤的闊葉林內，
主要產地嘉義縣產量最高，有「愛玉王國」美譽，
其次為南投縣。
愛玉子和冷開水的比例是：1：2。
記得把整包的愛玉子放到水中搓，盡量把它的膠質用搓的、
用擠的、用洗的把它揉出來！」
要搓大約十分鐘啦！然後再放到冰箱1小時

愛玉學名Ficus pumila L. var. awkeotsang，是桑科無花果屬植物，採收期在每年十一月到次年春節，亦即從隱花果至開花前採收，視個別果粒的成熟度而定，太青或過熟 裂果都不行，要選擇皮薄、金黃色、顆粒密集的。
仙草學名 Mesona procumben，台灣有6至8品種，主要分為北部關西的匍匐品系，以及南部的直立品系。前者莖淡紫、絨毛短，在十月中以前採收； 後者莖色深紫、絨毛較長，八、九月間採收。北部種膠質高，南部種香氣濃，各具特色，各有用途。但無論何種，均以陳年(儲存一年以上、三年以下)者為佳。製作仙草塊或其他加工品，都是用去除泥根後的全草。