番茄牛肉有甚麼營養?

番茄營養成份: (100克計算)
熱量13千卡路里, 蛋白質1克, 碳水化合物1.9克, 脂肪0.1克, 飽和脂肪0克, 膽固醇0毫克, 膳食纖維1.2克, 維他命C 18毫克

番茄中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、番茄紅素、蛋白質、纖維素以及豐富的微量元素，對於祛病保健有著十分重要的作用。

1。健胃消食番茄含有檸檬酸、蘋果酸，它們能分解脂肪，促進食物消化，從而發揮健胃消食、增加食欲的作用。故消化不良、食欲不振的人應多吃點番茄。

2。降脂減肥番茄中含有纖維素，它能夠使人產生飽腹感，有益於節食減肥。此外，纖維素還能與番茄紅素共同作用來結合人體膽固醇的代謝產物“生物鹼”，從而達到降脂減肥之目的。因而，肥胖患者以及希望瘦身減肥者應多食番茄。

3。延年益壽番茄中所含的谷胱甘肽以及番茄紅素，具有延緩機體細胞衰老之作用，從而發揮延年益壽的功能。所以說，番茄是一種長壽果蔬。

4。護心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。

5。防治癌症番茄的防癌抗癌作用應引起我們的足夠重視。番茄中的番茄紅素，是一種類胡蘿蔔素，它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深，其含量越高。美國和義大利的研究表明，番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿蔔素還要強。這種物質能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細胞擴散進程，因而番茄被稱為“抗癌能手”。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。

6。治療老年病美國哈佛大學醫學院最近研究發現，番茄紅素的抗氧化作用能夠延緩器官老化，用以治療記憶力減退及其他一些與衰老有關的病症且具有顯著療效。

7。排毒養顏番茄中的大量纖維素，能夠促進腸道內容物的及時排空，有利於各種毒素的排出，以發揮養顏美容的作用。此外，番茄中豐富的維生素C，也具有祛除皮膚色素及美白肌膚的作用。故常吃番茄可以排毒養顏、祛斑美容。

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牛肉的營養成份: (100克計算)
熱量119千卡路里, 蛋白質21.6克, 碳水化合物0克, 脂肪3.7克, 飽和脂肪1.6克, 膽固醇60毫克, 鈣7毫克, 鐵2.2毫克, 鎂22毫克, 磷205毫克, 鉀355毫克

瘦牛肉中富含鐵質豐富，充足的鐵質一方面能使血紅素維持正常，以而鐵質是載送氧至腦部及其他重要器官的必要營養素；另一方面使肌肉產生充足的能量，活動有力而不易疲倦。

藉著天然在飲食而攝取中充足的攝取鐵質，使氧得以更有效地經由透過血液運送到全身被載送到身體各重要器官，進而使能量充足而體力充沛，並且可保護心臟不致過度勞累，製造出更多的精力。鐵質也有助於腦部發育和建立健康的免疫系統以增強抵抗力。

鋅也對免疫系統很有益，可以維持並有助於正常皮膚、骨骼和毛髮的健康生成及促進。鋅也是傷口復元的必要營養素。牛肉中所含的鋅比植物性食物中的鋅更容易為身體吸收。譬如，牛肉中的鋅吸收率約為有21-26%會被身體吸收，而全麥麵包中的鋅吸收率只有14%可被身體吸收。

牛肉中的蛋白質可以供給構成人體姐織所需的氮和氨基酸。一百公克重的瘦肉就可以供給人體每天所需蛋白質的一半。

圖片參考：http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/83cab81ee517ad0c4034177c.jpg
番茄原產南美洲，明代傳入我國。它是含維生素P最豐富的食物之一，被譽為菜蔬中的維生素倉庫。常吃番茄對治療壞血病和促進傷口愈合都有重要作用，豐富的礦物質和微量元素對幼兒發育特別有好處。中醫亦認為它有涼血平肝、健胃消食、補血養血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、補脾益氣。

　　材料︰番茄250克、牛肉100克、雞蛋1個。

　　烹製︰番茄放滾水中浸3分鐘，撈起去皮、核，切幼；雞蛋攪勻；牛肉洗淨抹干水，切幼用豆粉、生抽、油各少許拌腌片刻，亦可下油炒熟。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）滾沸，下油和下番茄滾5分鐘，下鹽後再推入粟粉糖的芡，再下牛肉兜勻，下雞蛋拌勻便可。

番茄牛肉有甚麼營養?

番茄：可抗癌症，有大量維他命c，有助皮膚正常發展及明目，通便，有助腸道運作。
牛肉：可使身體強壯，其促進身體骨骼發展。
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