食譜, 不須用焗爐和攪伴機

吾....你呢個要求係多左d既=]不過我就話比你知啦~

桂花糕材料 :

清水 700 ml

大菜 10 g

冰糖 120 g

桂花糖 1 湯匙

若沒有桂花糖 , 可用半塊片糖加適量桂花



製法

將清水煮滾 , 然後放入冰糖、桂花糖、大菜糕 , 煮至全部溶解後 , 便盛於模具或盆內 , 涼了便會凝固 , 放入雪櫃雪凍便可吃 !

若你想顏色更好看 , 可加入杞子 , 杞子有明目功效的。

先將杞子用清水略浸軟 , 沖去表面沙鹿 , 便可放入清水內同煮。


果凍



果凍材料

清水 700 ml

大菜 10 g

冰糖 120 g

檸檬汁 3 湯匙

菠蘿、水蜜桃適量



製法

先將菠蘿及水蜜桃切細粒 , 然後將大菜及冰糖放入清水內煮溶 , 熄火待涼 , 當大菜開始凝固 , 便放入檸檬汁、菠蘿及水蜜桃拌勻 , 然後盛入模具或盆內 , 放入雪櫃雪凍便可吃 !




花生糯米糍(可能會好飽)（２０粒）



粉團材料：



　糯米粉　　　９０克

　栗粉　　　　２湯匙

　糖　　　　　２５克

　維他奶　　　１７５毫升



餡料：



　花生　　　　２００克　

　糖　　　　　８０克



手粉：



　糯米粉　　　７０克



做法：



１.　花生炒熱，用手將花生皮除去

２.　將已去皮的花生弄碎（一粒粒像小沙粒般）

３.　將花生粒用大火略炒，加入糖略炒，拿起放涼備用（炒至花生粒和糖痴住）

４.　將糯米粉用細火炒５-１０分鐘，拿起放涼備用

５.　預備一煲熱水

６.　將糯米粉，栗粉，糖混合，加入維他奶，拌勻至沒有任何粒粒，很滑的

７.　將糯米粉漿隔水蒸１２分鐘

８.　將蒸好的糯米團包入餡料即可



ＴＩＰＳ：

１.　維他奶可改用由奶粉開成的奶

２.　餡料可自定

又唔洗用焗爐喎~



紅豆鬆餅 　

材料

紅豆 １碗

麵粉 １／２杯

牛奶 １／３杯

糖 １大匙

蛋 １／２個

發酵粉 １／２茶匙

油 １大匙

做法

將麵粉、糖、發酵粉與鹽混合均勻。

將蛋、牛奶和油混勻後，與做法１的材料拌勻。

加一大匙的麵糊於熱鍋中，煎至微黃。重複此步驟共做五塊薄餅。

將擣成泥狀的紅豆泥鋪於薄餅上，重複此步驟做五層重疊的薄餅。最後將薄餅切成八等份，即可食用






迷你砵仔糕 　

材料 　

粘米粉 半斤(約320克)

黃砂糖 半斤(約320克)

清水 ３杯

做法

用清水煮溶糖，待凍備用。

將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。






日式草餅 　

材料 　

糯米粉 ４５０克

椰汁 ４００克

花奶 ４００克

砂糖 ２２５克

草粉 ２湯匙

糕粉 適量

豆沙 ２２５克



做法

將所有材料（糕粉除外）混合拌勻

放入蒸籠內﹐蒸１小時﹐以筷子試粉﹐沒有黏著即表示熟

將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉糰

將餡料搓成粒狀

取一粉糰﹐將餡料包入搓圓﹐再稍壓扁

沾上糕粉即成

p.s:

草粉在日本超級市場有售

糕粉 --- 將糯米粉蒸１０分鐘後再炒１０分鐘






簡單做焦糖布丁

　

材料：

牛奶200cc

雞蛋2顆

砂糖50

　 　 　

做法：

1. 將砂糖與水一大匙倒入烤盤中微波四分鐘，稍微放涼一下讓焦糖變硬；

2. 將牛奶與砂糖微波一分鐘，讓牛奶與砂糖可以充份的融合在一起；

3. 加入蛋液攪拌均勻，將生料過篩後倒入烤模，放入微波4分鐘，布丁的香氣撲鼻而來，香醇的牛奶與清香的雞蛋，融合著焦糖的風味，交織出一道滋分明引誘人心的法式甜點。





木糠布甸

　

材料：

(5吋甩底模)

馬利餅9塊

煉奶約70g

鮮忌廉300g

云呢拿香油數滴

　

做法：

1. 將馬利餅壓碎：

2. 將鮮忌廉打至七成, 再加入煉奶及云呢拿香油再打至杰身；

3. 一層忌廉混合物，一層餅碎(用篩把餅碎篩入模中)，一層一層，最後一層必須是餅碎；

4. 雪凍後即可食用。







朱古力布甸

　

材料：

蛋2隻

煉奶1/4鑵

魚膠粉半包

水半杯 (開魚膠粉用)

朱古力醬半樽

(或把煮食用朱古力加熱至溶液狀)

　



做法：

1. 魚膠粉加水，微波爐加熱30秒；

2. 加入雞蛋、煉奶及朱古力醬；

3. 用篩過濾一次，然後放入雪櫃雪硬即成。

小貼士：如需要溶朱古力既話，可以加水一齊溶，唔同整朱古力架。