怎樣學習香港話或者廣東話呢?

1)居住及生活在當地
2)多看電影電視
3)多唱卡拉ok

這適用於任何地方之語言

如果只局限於"看"懂
去看一些廣東話的日誌 (e.g. http://hk.xanga.com/)
認識一些廣東話獨有的字同用法
例如：「嘅」(的)、「咗」(了)、「喺」(是,在)、「」(升降機)等等

亦都要多留意日常生活中的短句/詞語/語句
因為普通話同廣東話用字差異頗大
例如："口香糖(香口膠)" , "光盤(光碟)" , "冰淇淋(雪糕)" 等等

再進一級 , 廣東話有不少利用廣東諧音及意思的歇後語 , 日常生活會用到
例如： "屎塔點燈 --- 找屎(死)" , "老公(丈夫)撥扇(搖扇) --- 妻涼(可悲可憐的情況)" , "老婆(妻子)打傘 --- 陰公(可悲可憐的情況)" 等等

不可或缺的當然是耐性吧~

畀心機呀 (加油啊!)