煮蠔仔粥之蠔仔應怎樣處理

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/chinese-recipe/image/pasta-cr51.jpg

蠔仔飯粥
材 料 : 1/2 斤蠔仔
1 碗白飯
3 兩碎豬肉
乾荵片、生菜絲、芫荽段及冬菜各少許

調味料 : 2 茶匙生抽
生粉及麻油各少許

做 法 : (1) 蠔仔洗淨，瀝去水份，飛水待用。
(2) 碎豬肉加入調味料拌勻。
(3) 燒熱鑊，放入一湯匙油，爆香少許乾荵片及碎
豬肉，加入適量水份，煮至滾起。
(4) 加入白飯，煮成飯粥，放入蠔仔，生菜絲、芫
荽段及冬菜各少許，待再滾起，放入少許鹽及
胡椒粉，拌勻即可趁熱食用。

蠔仔要先洗淨, "簡"D蠔殼碎, 用鹽"捽"下蠔仔, 沖水, 再用生粉"捽" 去左蠔仔D潺, 沖水就用得

我覺得出水會令蠔仔縮水, 同埋無咁鮮味