點解我整d 炸蝦餅唔實?同埋炸出黎d肉係紅色唔係白色..?

材料 :

新鮮蝦 1 斤
芫茜 少許
蔥 少許
馬啼 少許 (隨個人喜愛加或不加，加了增加口感)
麵包糠 少許 (用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
醃蝦膠調味料 :

生粉、麻油 、糖、魚露、香茅粉、雞粉 各少許
沾醬 :

可選泰式雞醬或黃梅醬
做法 :



先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎 (切勿切得過碎，否則會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠)
切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜蔥碎攪拌至起膠
用保鮮紙包起，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性


將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸 或 以半煎炸形式 至金黃色，用紙吸起多餘油脂，即成
可放一兩片生菜墊底，除了裝飾以外，還可以持續吸走多餘的油