食品安全衛生標準是什麼?

國際標準化組織（ISO）在確保消費者食品安全性方面再推舉措。其新標準ISO 22005 關於飼料與食品供應鏈的可追溯性，是ISO22000系列食品安全管理體系標準家族中的最新成員。 ISO 22005：2007，飼料與食品供應鏈的可追溯性———體系設計與實施的總則與基本要求，確立了設計和實施飼料與食品供應鏈追溯管理體系的原則與要求。該標準要求食品機構對食品鏈的任何環節實施追溯管理：
1.追蹤食品、飼料、組分及包裝等材料的流轉過程；
2.編制必要的文檔，跟蹤每一生產環節；
3.確保不同食品從業者之間充分的協調合作；
4.要求（供應鏈的）每個組織至少為其直接供應商和客戶所了解等。
此外，食品安全追溯管理體系可提高相關信息的可靠性與適用性以及供應鏈各組織的有效性和生產效率。
近年來，發達國家和發展中國家頻頻發生食物中毒、“瘋牛病”及其他食品危險個案，說明需要制定相關標準，來保護公眾健康，降低因此而給社會經濟造成的負面影響。
鋻於在供應鏈的任何環節都有可能發生食品安全風險，所以在食品供應的整個過程有必要保持充分的安全控制與信息溝通。供應鏈任一薄弱環節都可能導致食品不安全，嚴重損害消費者健康，並給供應商造成重大損失。因此，食品安全是食品供應過程中所有從業機構的共同責任。
追溯管理體系允許組織從生產源頭到消費環節，對飼料和食品生產、加工、分銷、處理過程中的每一個環節，每一個操作，通過文獻鑒別或找到一種產品，進而判定食品不合格的原因，並有助於必要時作出撤銷或召回產品的決定。
除考慮公共衛生外，新標準還具有其他社會和經濟優勢。食品工業多種多樣的零售渠道和小作坊生產模式，導致食品安全水準參差不齊，技術要求寬嚴不一，成本投入厚薄不均，迫使供應商去適應不同的品質計劃，供貨狀況魚龍混雜。而ISO 22005標準為全球範圍內食品安全良好操作規範提供了一套獨特的解決方案，進而有助於降低食品貿易壁壘。
ISO 秘書長艾倫?布賴登這樣評價：“通過ISO 22005標準，通過尊重社會對安全的需求，ISO再一次為保護公共衛生、鼓勵全球食品工業經濟發展作出貢獻。”通過ISO22005標準，ISO組織傳達了10月14日即將到來的2007世界標準日的主題———“標準與公民：為社會作奉獻。”
ISO22005：2007是ISO組織2005年推出的食品安全管理系列標準的最新成員。該標準使用了與CAC國際食品法典委員會一致的可追溯性定義，為組織實施ISO 22000：2005的標準提供了一種補充。ISO22000：2005標準提供了確保安全的食品供應鏈的食品安全管理體系的基本要求。ISO22000系列標準融合了CAC關於食品衛生體系的“危害分析與關鍵控制點”管理原則.