紅米飯要點煮呢!?

如果你平日喜歡食較硬的飯：紅米先洗淨再用清水浸３－４小時，再加入白米（１份紅米＋４份白米）如平常一般煮即成。

如困你平日喜歡食較軟的飯：紅米先洗淨再用清水浸３－４小時，加入１份米＋１.2份的水煮成飯，再加入白米（１份紅米飯＋４份白米）如平常一般煮即成。即是要２次，煩是煩一點，但效果會很軟，和平日食白米飯一樣但纖維高。

如何把糙米煮得好吃


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200361.jpg






圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200362.jpg


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200363.jpg


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200364.jpg


1. 洗米
在大碗中放入糙米和水，將糙米輕搓過，洗掉粗糠殼等等。想要煮得較鬆軟的話，洗好後再用手掌用力搓磨米，在糙米表面做出傷痕。這麼一來糙米就比較容易吸水了。
2. 泡水
最少要泡1小時，可能的話盡量浸泡足8~9小時。期間為了不讓糙米發臭，應該每3小時換一次水。
3. 瀝乾水分
放在篩子上，確實瀝乾水分。
4. 水量．炊煮

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200365.jpg
以電子鍋炊煮的情況
在電子鍋內鍋中放入瀝乾水分的米，以與炊白米相同的刻度加水炊煮。通常炊煮水量與煮白米時相同，但是想煮得比較軟的話，水可以多加兩成左右。

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200366.jpg
以鍋子炊煮的情況
盡可能地選用厚一點的琺瑯鍋或是多層鍋。用陶土鍋煮會更好吃。在鍋中加入清洗之前的糙米的1.2容量的水，蓋上鍋蓋，以小火炊煮到冒出蒸氣為止。沸騰之後轉中火加熱1分鐘左右，再轉小火炊煮40分鐘左右即可。





圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604165200377.jpg

5. 煮熟
如果煮得好吃，米飯中會開出幾個小洞。接著用飯匙快速翻攪，再蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右即可。

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604173100011.jpg


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604173800331.jpg
※ 炊煮發芽糙米
發芽糙米不需像普通糙米那樣長時間泡水，隨便洗過就開始炊煮即可食用。另外也可以用喜歡的比例加入白米（如照片），用與白米相同的炊煮法炊煮。 水量基本上與白米相同，但是依品牌會有不同。

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604173800342.jpg
※ 炊煮加麥和雜糧的糙米飯
糙米2杯，麥和雜糧則以1/4~1/2杯為適當。麥子洗過之後去除殘渣。雜糧比較細，所以要放入細篩中，泡進裝水的大碗裡清洗（如照片）。當水清澈之後將水分濾乾。糙米則另外瀝乾水分，跟雜糧混合。糙米可以用上一頁的方法，發芽糙米則用上面所說的方法來炊煮。
要煮糙米飯的話
只要依照上述步驟，即使用一般電子鍋也可以炊煮好吃的糙米飯。要更講究一點，可考慮使用最新型的電子鍋或傳統土鍋。





圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604180900411.jpg

藉由壓力變化和強火力加熱，達成混合沸騰的電子鍋。可以煮出一粒粒鬆軟甘甜的米飯。

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604180900412.jpg

1.4大氣壓和110℃高溫沸騰，採用獨自的IH鍛造厚鍋，一杯糙米含泡水只要58分鐘就可從裡到外炊煮得鬆鬆軟軟。


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604180900413.jpg

可以分七段壓力炊煮，以真空鍋一口氣炊煮完成。具備從糙米到發芽糙米都能調理的功能。

圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604180900414.jpg

較厚的鑄造琺瑯鍋。鍋蓋背面有許多圓形突起，從食物中蒸出的蒸氣會變成水滴，毫不遺漏地散在食材上。


圖片參考：http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080604180900415.jpg

不須考慮火侯，只要20分鐘就能炊出像灶炊一樣鬆軟的米飯。

紅米一般比較硬 及 要煮耐d, 所以, 建議你將紅米及白米混合一齊煮, 分量是 1: 2 = 1 份紅米, 2份白米, 不過, "保" 之前, 最好將d 米浸一個鍾 (煮紅米係咁煩既 lar).

用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手用手