杏仁條的做法???

杏仁酥條的做法及制作方法詳細介紹

圖片參考：http://f23.yahoofs.com/myper/V_.JTnaeSEITFa.BWuA-/blog/ap_F23_20080724104407349.jpg?TT8l_mIBwBMwKFfS


杏仁酥條的制作材料：主料：高筋面粉85克,低筋面粉35克
輔料：雞蛋50克,起酥油100克,杏仁25克,雞蛋清30克
調料：白砂糖15克,白醋3克,豬油（鍊制）20克


杏仁酥條的做法：1. 高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻制成酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用搟面棍搟平約0.2釐米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 蛋白和糖粉拌勻後，塗抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；
4. 使用刀子將面皮切成長8釐米、寬3釐米的長方形狀，最後放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

杏仁酥條的制作要訣：酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

材料：

千層鬆餅皮 1份
杏仁果 100克(無鹹味)
A 料:
蛋白 1個
糖粉 100克
杏仁霜 50克


製作過程：
1.烤箱先預熱到 220℃。

2.放在烤箱上層，烤約 13分鐘。

3.把鬆餅皮桿成 0.3公分厚。

4.A 料拌勻,薄薄地塗在鬆餅皮上，杏仁果切碎撒上。

5.放入冰箱冷藏 20 分鐘以上使糖衣凝結。

6.用刀切成 2.5公分寬及 9 公分長的條塊，排在烤盤上。

7.放入冰箱冷藏，使之鬆弛 20 分鐘才開始烤焙。

千層杏仁條網誌分類：食譜(甜品蛋糕) | 網誌日期：2008-08-06 12:48
所需材料：

千層鬆餅皮 ... 1份
杏仁果 ... 100克(無鹹味)
A 料 蛋白 ... 1個 糖粉 ... 100克 杏仁霜 ... 50克



作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。
放在烤箱上層，烤約 13分鐘。
把鬆餅皮桿成 0.3公分厚。
A 料拌勻,薄薄地塗在鬆餅皮上，杏仁果切碎撒上。
放入冰箱冷藏 20 分鐘以上使糖衣凝結。
用輸刀切成 2.5公分寬及 9 公分長的條塊，排在烤盤上。
放入冰箱冷藏，使之鬆弛 20 分鐘才開始烤焙。