雪榚難題[[[[[[雪榚做出來像刨冰]]]]]

2008-08-07 10:58 pm

我在家自製雪糕，但是做出來像刨冰一樣，不像在超級市場買的雪糕般軟，我到底在那一個step出了問題，請各位幫我解決這問題。
以下是我的製作方法:
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice-cream

材料

全脂鮮奶

500 毫升

忌廉 125 毫升

雲呢拿香油1茶匙

蛋黃 3隻

幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙

製作過程

1. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿香油搞至邊起泡（不要滾），熄火
2. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。　

3. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。

4. 將雪糕漿倒入雪榚機。

[[[[[做出來像刨冰]]]]]]]

更新1:

1) 我有雪牙，就系雪完之後好似冰那麼硬。我雪左一日了 2) 我都有系做雪糕之前雪一日，結果都系好似冰那麼硬

更新2:

4)Thank You ! I will try it next time

回答 (4)

[匿名]

2008-08-08 5:38 pm

✔ 最佳答案

Hi Buddy, the problem is not how long you freezing the ice-cream mix. Maybe Your cooking time is not enough or the heat too low. Ice-cream is not difficult to make but you must cook it on lowest possible heat, otherwise it will curdle.
Next time try this 250ml whole milk, 250ml whipping cream, 50g sugar, 6 eggs, 1 vanilla pod.

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