徵求食譜：好吃又低熱量的素食涼拌菜餚？

乾絲涼拌








營養成分／人：
蛋白質17.8克，脂肪17.5克，醣類3.75克，熱量227.2大卡







材　料






作　法



細乾絲　200克
芹菜　150克
新鮮香菇　3朵
素火腿　75克
紅辣椒　1根
熟油　1小匙
香菇精　適量
鹽　適量


圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/01-2.jpg

香油　少許






1.


芹菜切成1.5公分小段，用冷水沖涼瀝乾；香菇去蒂切絲。



2.


細乾絲、香菇絲分別入滾水中川燙，煮熟撈起。



3.


素火腿切絲，放入七分熱的油鍋內炸至微黃，撈起備用。



4.


將所有材料倒入調理盆內，加鹽、香菇精與熟油一起拌勻，放置半小時，入味即成一道可口涼拌菜。








番茄麵線









營養成分／人：
蛋白質75克，脂肪1.2醣類25.8克，熱量128.9大卡







材　料






作　法



麵線　300克
番茄　5個
金針菇　150克
新鮮香菇　6朵
醬油膏　1/4小匙
冰糖　1/4小匙
香菇精　適量
鹽　適量


圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/03-1b.jpg

九層塔　少許






1.


番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。



2.


起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。



3.


待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。


九層麵腸









營養成分／人：
蛋白質14克，脂肪9.8克，醣類0.6克，熱量146.3大卡







材　料






作　法



麵腸　4條
二號砂糖　1/2小匙
鹽　適量
九層塔　少許


圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/04-23.jpg

　






1.


麵腸斜切0.5公分的薄片，放入油鍋內炸至金黃色備用。



2.


起一熱鍋，依序放進醬油膏、砂糖、香菇精、鹽、炸好的麵腸、水(蓋過麵腸)，一起炒至水分快乾，然後撒些九層塔迅速拌炒起鍋。







湯匙豆腐









營養成分／人：
蛋白質3.3克，脂肪1克，醣類7.5克，熱量52.3大卡







材　料






作　法



盒裝嫩豆腐　1盒
綠花菜　1朵
玉米粉　1/2小匙
香菇精　適量
鹽　適量
香油　少許
黑胡椒粒　少許
壼底油　少許

圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/05-1.jpg







1.


嫩豆腐用紗布袋壓去水分，再加香菇精、鹽、香油、玉米粉拌勻，即為餡料。



2.


以瓷器湯匙作為模具，湯匙內抹上少許香油。取適當餡料放於湯匙上，移入蒸籠以中火蒸約5分鐘。



3.


另起一鍋滾水，放入綠花菜川燙，取出後置於盤中。



4.


將香味四溢的湯匙豆腐整齊倒扣盤中間，最後以太白粉水勾芡調味後的湯汁淋在湯匙豆腐上即可。


翠玉金絲









營養成分／人：
蛋白質0.25克，脂肪2.5克，醣類1.25克，熱量26.3大卡







材　料






作　法



小黃瓜　2條
金針菇　75克
紅辣椒　1根
熟油　1/2小匙
香菇精　適量
鹽　適量
香油　少許

圖片參考：http://www.fgs.org.tw/cookbook/images/01-5.jpg







1.


金針菇洗淨切對半，捨後半段，將前半段用滾水川燙後撈備用。



2.


小黃瓜削皮，切4小段，分別切細絲，入滾水川燙後泡冰水，撈起瀝乾。



3.


將作法1.2.連同辣椒絲全部倒在調理盆內，加入熟油、香菇精、鹽、香油一起拌勻即可。


以上食譜都是低熱量的，希望我的回答幫的到你~
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_5.gif

http://www.fgs.org.tw/cookbook/01index.htm　
這個網站非常不錯，非常適合你的需求，你可以參考看看唷！

連怕酸的人也會愛上的【梅漬甜椒】挑選來自純天然方式栽培的有機梅
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/119245162

家傳醃漬食譜【涼拌海蜇皮】開胃菜首選
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867

【FACEBOOK】Pam&Food慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

你可以上「素食星球」網站看看
它們有一些像是烹飪好料理、好男好女烹飪Show…等等
教你做好吃的素食唷
另外也有賣很多不錯的素食食譜書
「素食星球」網站
http://www.vegeplanet.com/

珊瑚草前一晚用開水泡軟備用第二天加入紅椒.黃椒.西洋芹再
加 百香果醬和少許海鹽即可.

小黃瓜加鹽放10分將苦水倒出加入紅蘿撥嫩薑絲糖黑白醋香菇素蠔油放置20分即可.

絲絲入扣——蘿蔔料理
材料：



調味料：


乾海帶
白蘿蔔
紅辣椒
白醋
梅汁
2號紗糖
麻油
鹽　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/cfe3295921c33caf4825731500340ef4/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 白蘿蔔去皮切絲，並加入少許鹽去掉澀水濾乾備用。
2. 乾海帶用冷開水洗淨泡軟切絲撈起備用。
3. 蘿蔔絲擰乾，放入海帶絲拌勻，再加入一茶匙的白醋、梅汁、紗糖、麻油和鹽調味。
4. 辣椒去籽切絲後，放在成品上裝飾即可。




涼拌海珊瑚


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

海珊瑚、小黃瓜、紅蘿蔔、嫩薑
鹽、糖、醋、香油　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/22a482f4e0f3f558482572b3002b69d8/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 海珊瑚泡水洗淨後剝段備用。
2. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲；嫩薑切末後，加入海珊瑚、鹽、糖、醋以及香油拌勻後，醃漬半小時即可。




梅香知足——珊瑚草食譜


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

珊瑚草、小黃瓜、紅蘿蔔、嫩薑、紅辣椒
白醋、砂糖、素蠔油、鹽、茶梅、檸檬汁、烏醋　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/497a39eafc438f6b48257274002b1ec4/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 將珊瑚草用冷開水浸泡一晚，洗淨後，將珊瑚草剪小段備用。
2. 將所有的材料都切絲備用。
3. 將所有切好的材料與所有的調味料一起拌勻即可。










圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif



圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/e843562938745a66482572b9000103a9/$Body/0.36A?OpenElement&FieldElemFormat=gif

列印

百香果涼拌木瓜


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

百香果、木瓜、生薑
鹽、冰糖　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/789b237a06581570482572530027283c/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1﹒將木瓜削成薄片，用鹽軟化木瓜硬度及去除腥味。
2﹒加入切絲的生薑提味，再放入百香果肉充分攪拌。
3﹒最後依個人口味加入適量冰糖即可。




涼拌金針


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

金針乾、香菜、辣椒
橄欖油、素蠔油　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/6af77710bbcfd39448257225001faad9/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 金針乾浸泡30分鐘，再用小火煮20分鐘後，瀝乾備用。
2. 辣椒切絲，香菜切小段備用。
3. 金針加入辣椒絲、香菜後，再加入橄欖油、素蠔油拌勻即可。




涼拌素蜇皮


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

小黃瓜、紅蘿蔔、洋菜、檸檬、辣椒
鹽、糖、香油　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/e1c4b394e03d73bc482572130014f167/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲後加鹽軟化備用。
2. 洋菜用冷開水泡軟後擠乾備用。
3. 將小黃瓜、紅蘿蔔擠乾水份，與所有材料和調味料，攪拌均勻即可。




涼拌鮮耳


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

黑木耳、嫩薑、紅辣椒、香菜
素蠔油、五印醋、香油　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/8a98346b9776706f48257204000df223/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1. 薑、紅辣椒、香菜切末；黑木耳切絲燙熟後待涼備用。
2. 接著將黑木耳、嫩薑、紅辣椒、香菜、素蠔油、五印醋，及香油拌勻後盛盤即可。




蒟蒻山葵


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

蒟蒻片、小黃瓜、山葵
醬油、糖、鹽、素蠔油　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/35bfeaab786fb8cd48257157002ce6cb/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1.蒟蒻片川燙後排盤；小黃瓜切片，用少許鹽醃漬後盛盤備用
2.山葵抺成泥狀備用
3.鍋中放入半碗水、醬油、素蠔油及糖煮至濃稠狀後待涼，接著起鍋與山葵泥拌勻，食用時再將蒟蒻沾上少許山葵醬即可





涼拌翠玉


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

海帶絲、小黃瓜、脆藻、薑絲、甜椒
香油、糖、醬油、水果醋、鹽　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/0cc6fb5f3d23877f482571ab0025f9e4/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=jpg


作法：

1.小黃瓜拍碎切段，加入鹽、薑絲攪拌後，再用冷水洗過備用
2.脆藻、甜椒切絲，再和海帶絲，一起拌入小黃瓜
3.最後加入醬油、糖、水果醋，再滴點香油攪拌即可。










圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif



圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/e843562938745a66482572b9000103a9/$Body/0.36A?OpenElement&FieldElemFormat=gif

列印

山珍海味－－輕盈瘦身食譜


圖片參考：http://community.tzuchi.net/icons/ecblank.gif


　



材料：
調味料：

珊瑚草10兩、檳榔花4兩、
玉米粒少許、開心果少許、
海苔
桔醬　　

　
圖片參考：http://community.tzuchi.net/LoveOfPg.nsf/9737be1636f8c51d48256e0b003157b6/862c82643b1175ae48257040001ee036/Photo/0.84?OpenElement&FieldElemFormat=gif


作法：

1. 將開心果烤過，然後壓碎。
2. 海苔剪成絲狀備用。
3. 珊瑚草浸泡8小時備用。
4. 將檳榔花、玉米粒過水燙熟備用。
5. 珊瑚草、玉米粒及檳榔花盛盤，灑上碎開心果、海苔絲。
6. 淋上桔醬即可食用。
7. 喜辣味者可灑上辣椒末調味。

青木瓜切片用鹽醃一下然後加入少許糖再拌入一顆百香果肉最後灑上少許香菜跟滴上兩滴香油一切就搞定了