(10分)有咩甜品係要用忌廉芝士但不用淡忌廉，而且不需要用焗爐？

芒 果 芝 士 蛋 糕


餡 料 ：
芒 果
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喱 粉 1 盒
魚 膠 粉 1 湯 匙
熱 水 1/2 杯
忌 廉 芝 士 500克
砂 糖 50 克
芒 果 3-4 個

餅 底 材 料 ：
消 化 餅 200 克
牛 油 100 克





1. 消 化 餅 放 密 實 袋 內 ， 以
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杖 將 之 輾 碎 ， 混 入 已 用 熱 水 助 熱 成 液 狀 的 牛 油 ， 將 之 放 進 22cm 的 餅 模 內 ， 用 湯 匙 壓 實 。

2.
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喱 水 與 芒 果 粒 拌 勻 ， 然 後 倒 入 餅 模 內 ， 冷 藏 3 小 時 即 成 。

忌廉芝士雜果蛋糕
材料：
忌廉芝士 225 g、無鹽牛油 225 g、蛋 4 隻、雲呢拿香精油 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、糖 150 g、合桃 450 g、麵粉 240 g、發粉(Baking powder) 1.1/2 茶匙、罐頭雜果一罐(細) [也可用 新鮮藍莓、士多啤梨 代替]
做法：
1) 忌廉芝士 及 牛油 室溫放軟(也可用熱水座溶)，加糖打勻。
2) 逐少加入蛋打至厚身，拌入鹽和雲呢拿香精。
3) 篩入粉類拌勻，下切碎的合桃 及 洗淨抺乾切粒的生果混合。
4) 模型內抹油和灑麵粉，反轉拍去餘的麵粉。粉糊倒進模型內，蒸 50 分鐘。(要注意鑊會乾水) [若有焗爐, 可改為放入已預熱 160 度 焗爐焗約 50 分鐘，如表面金黃加蓋牛油紙防焦，最後 5 分鐘以牙簽剌蛋糕，乾透即熟取出。]
5) 完成

士多啤梨芝士餅
材料:
1/2 盒牛油
1/3 罐煉奶
1 個鍚紙盆
1 盒jelly粉
1 茶匙魚膠粉
8 粒士多啤梨
1 茶匙檸檬汁
25 克芝士忌廉
10 塊麥維他消化餅
做 法 :
(1) 首先把半塊牛油放於平底鑊中，並開細火把 它煮溶，然後把搗碎了的十塊消化餅放落去，一邊煮一邊攪，直至完全攪勻。
(2) 將已煮好的餅底材料放落鍚紙盆內，用湯羹壓扁。
(3) 將忌廉芝士切片，再與煉奶一起倒入攪拌機攪勻，倒出後加一茶匙用熱水開稀的魚膠粉和再落一茶匙檸檬汁一併攪勻。
(4) 將攪勻的材料倒入預先做好的餅底上，然後放於雪櫃內雪至冰凍。
(5) 等三十分鐘後，於雪櫃中取出餅底，鋪上士多啤梨或其他生果，亦可倒上jelly水，然後放回雪櫃內雪四小時，即大功告成。

小莓薄餅
材料:
1杯果莓醬
1/3杯Rosemount Pinot Grigio (葡萄酒)
1茶匙檸檬汁
新鮮果莓
8安士忌廉芝士 (少1/3脂肪)
2湯匙蜜糖或糖
1杯製薄餅用材料
3/4杯水
牛油
步驟:
1) 把果莓醬和酒用慢火煮十分鐘,置旁散熱; 把忌廉芝士和蜜糖放細碗內攪至順滑成餡料,置旁;
2) 把製薄餅用材料和水攪拌成順滑的糊,;把半茶匙牛油在七寸鍋內煮融,加入三湯匙薄餅糊煮開覆蓋全個鍋面,用中火把薄餅每面煮2-3分鐘或直至金黃色,置旁;重覆以上步驟煮八份薄餅;
3) 每塊薄餅塗上忌廉芝士餡料,如圖對摺,面層放新鮮果莓和果莓醬料即成。

其實一般既忌廉芝士甜品,如忌廉芝士蛋糕中既淡忌廉,可轉為乳絡
通常一個忌廉芝士蛋糕既食譜中既淡忌廉,可轉為乳絡
如:一個6吋既忌廉芝士蛋糕中既淡忌廉,可轉為150克乳絡

2008-08-06 00:36:41 補充：
可以參考一下
藍梅芝士凍餅 http://www.leisure-cat.com/frm_1190.htm

2008-08-06 01:29:45 補充：
可以參考一下
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm