沙白是否即是貴妃蚌

沙白是蜆, 肉 細
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif
淨 ， 肉 質 爽 嫩 甜, 用 來 炒 意粉, 煲 粥 ... 正正正
至於貴妃蚌, 幾 年 前 ， 蚌 殼 帶 紫 色 的 貴 妃 蚌 身 價 普 通 ， 一 個 十 多 兩 重 的 大 蚌 ， 隻 賣 幾 元 ， 中 蚌 十 元 幾 隻 。 蒜 蓉 蒸 貴 妃 蚌 ， 爽 滑 而 鮮 味 足 。 近 期 新 做 法 是 加 點 煨 足 味 的 粉 絲 ， 粉 絲 可 吸 收 貴 妃 蚌 的 鮮 味 ， 比 貴 妃 蚌 肉 更 「 惹 」 味 。 貴 妃 蚌 補 益 相 當 好 。 福 建 沿 海 女 士 皮 光 肉 滑 ， 跟 多 食 貴 妃 蚌 不 無 關 係 ； 貴 妃 蚌 除 鮮 味 濃 之 外 ， 還 有 潤 膚 、 養 顏 和 滋 陰 功 效 。

在 香 港 ， 貴 妃 蚌 食 法 大 多 數 蒜 蓉 蒸 或 豉 汁 蒸 ； 福 州 名 菜 雞 湯 貴 妃 蚌 在 湯 和 灼 之 間 別 有 風 味 ， 如 果 用 潮 州 菜 的 湯 底 ， 再 加 幾 種 無 藥 味 的 藥 材 ， 就 補 益 更 大 而 湯 味 更 清 。

潮 州 湯 是 用 老 雞 和 唐 排 煲 成 ， 比 較 清 甜 ， 如 果 再 配 淮 山 、 杞 子 、 百 合 、 蓮 子 、 煎 出 來 的 湯 味 更 香 ； 而 幾 種 藥 材 在 吸 足 湯 味 之 後 ， 便 是 相 當 可 口 的 食 品 。

湯 灼 貴 妃 蚌 最 出 色 之 處 ， 是 無 論 蚌 身 和 湯 味 都 可 步 上 一 流 水 準 ， 更 有 滋 陰 、 養 顏 、 潤 膚 功 效 ， 也 可 以 防 衰 老 。 可 惜 的 是 貴 妃 蚌 身 價 日 升 ， 要 吃 便 宜 的 便 要 早 一 點 ； 日 後 貴 妃 蚌 的 價 格 一 定 會 更 貴 重 。
如 果 你 在 大 澳 掘 了 大 量 貴 妃 蚌, 應 該 會 引 起 哄動 - 香 港 遍 地 黃 金 ! 我 估 計 似 是 沙 白( 蜆 ) !



2008-08-05 12:03:57 補充：
沙白蜆肉細乾淨，肉質爽嫩甜。白酒全蜆扁麵- 蜆肉鮮汁料清香
材料： 扁麵、沙白蜆、橄欖油、牛油、香草醬、黑椒、芝士粉、白酒、洋碎、香草
做法：1. 先把扁麵放在水中煮軟，瀝乾水。
2. 沙白蜆放進沸水中，烚熟至開口。
3. 燒熱煎鍋，以橄欖油爆香洋碎。
4. 放入扁麵，加入香草醬、黑椒及香草，兜勻後上碟。
5. 爆香洋碎，加入沙白蜆略炒，再加入牛油和白酒煮成白酒汁。
6. 沙白蜆放在扁麵旁，淋上白酒汁。最後灑上芝士粉，增添香味。

謝謝你的詳盡回答，但我更想知多點關沙白的資料。